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秋刀魚のグリル   2017-09-30
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■材料■

秋刀魚の3枚卸 4尾

秋刀魚にかける具
パルミジャーノレッジャーノ  大さじ4
パン粉            大さじ4
にんにく           2片
オレガノ           小さじ1(パセリ大さじ1)
こしょう
オリーブオイル        大さじ3

■作り方■
1.サンマの皮をむいておく
2.サンマにかける具をボールに入れ、よくかき混ぜておく
2。オーブン240度にセットしておく
  耐熱皿に秋刀魚の皮側を下にして、重ならないように並べる
3.サンマに2の具をまんべんなく上に乗せる
4.オーブンで15分焼いて完成!

■ポイント■

秋刀魚の皮をむくと、秋刀魚らしい風味は減りますが、私はこちらが好きです


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vol.91 ゴーヤの青汁   2017-08-09
こんにちは!
今年の夏は、梅雨は短かったけれど、豪雨続き、鈍行迷走台風と、なんだか変です。
こんな夏も元気に乗り切ろうということで、とっておきの青汁ご紹介しま~す!

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■材料■

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グレープフルーツ 1個
ゴーヤ      1/2個
ハチミツ 大さじ1

■作り方■

1.グレープフルーツを絞る
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2.ゴーヤの皮の緑のところだけをすりおろす
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3.
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4.グレープフルーツジュースとゴーヤとハチミツ、氷適量を混ぜる


■余談■

ゴーヤの苦みもなんのその、グレープフルーツの苦みと、ハチミツの甘さで相殺されます。
暑い外から帰ってきて、これグビット飲むと元気でます。

皮をすりおろしたゴーヤは、まずはラップで包んで冷蔵、あとは、縦半分に切って、種をとって
薄切りして、炒め物か、ゆでて和え物にでも使ってください。

もとのベターホームのレシピは、グレープフルーツでしたが、私は熊本県産のグレープフルーツ
河内晩柑使いました、種は多いんですが1個で200㏄たっぷりのジュースがとれます、安いです、おいしいです、オススメです。
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vol.90 いなばのタイカレー   2017-07-06
九州地方およびその他地方の大雨による災害に心よりお見舞い申し上げます。

先日東海地方の久しぶりに地震があり、防災飯をスーパーの缶詰コーナーで探してみることにしました。以前朝日新聞beの缶詰連載記事で紹介されていた缶詰見つけました。
いなばのタイカレーシリーズです。
味見も兼ねて、食べてみました!

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■材 料■
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いなばのカレー(今日はツナのグリーンカレーと鶏のイエローカレー) 2缶(1人)
ピーマン(赤とか緑とか) 2個
きのこ
目玉焼き
パクチー
レモン
ごはん

1.野菜は好きなものを炒める、目玉焼き作る
2.パクチー切っておく
3.缶詰の中身を耐熱ボールに入れ、1分加熱する
3.お皿にご飯を平たくよそう、片面ずつ2種類のカレーをかける
4.野菜、目玉焼き、パクチーを載せて、レモンの駆使切り添えて、
  レモン果汁ジュワーッとかけていただきます!

■感 想■

文句なく美味しい!
タイのハーブ、バイマックルーなんかもちゃんと入っており本格的です。
具もしっかり入ってます。
鶏肉の胸肉を1枚準備していたけれど、必要ありませんでした。
いなばさん、脱帽です🎩




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vol.89 らっきょうの塩漬け   2017-06-21
今日から梅雨本番、いきなり大雨、洪水になるような勢いです
もう少しシトシトと始まってもらいたいものです。
今月は梅雨に負けない保存食、らっきょうの塩漬けご紹介します!
初めて作ってみました、どう使うかは、まだわかってません(-ω-)/

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■材 料■


らっきょう 1キロ
塩     89g~90g(らっきょう正味の約10パーセント)
水     4カップ
酢     100㏄
赤唐辛子  3-4本

■作り方■

1.らっきょうを洗う
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2.ひげと伸びた茎を切る、薄皮を取る
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3.ざるに広げて日陰で2-3時間干し、熱湯で容器を消毒した容器に入れる
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4.鍋に、塩、水を入れて火にかける。
  沸騰して塩が溶けたら酢を加え、完全に冷めてから赤唐辛子を加え、
  3の陽気に注ぐ
 
  ポイント!憑けばじめの2-3日間はらっきょうが浮いているので時々ゆすって
  上の方までつけ汁が浸透するようにする

5.涼しいところに置き、約2週間で食べごろ
  冷暗所に置けば半年持つ

■余 談■

まだ4までの作業を終了したところです!
また使えるようになったら何かご紹介しま~す!

■リンク■

こちらは、もっと簡単「黒酢らっきょう」→こちら


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vol.88 名古屋風手羽先   2017-03-14
3月です。
春、春、いいですね~。
今回は、我が家を居酒屋にしちゃいましょう。
やまちゃん、に行かなくても、風来坊に行かなくても、これで家飲みしましょ。

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■材 料■

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手羽先 10本
塩・こしょう
片栗粉

揚げ油

しょうゆ  大さじ3
みりん   大さじ2
酒     大さじ1
ハチミツ  大さじ2

ゴマ    大さじ2

■作り方■

1.ゴマ以外のつけだれの材料を合わせて、電子レンジで40秒ほど加熱して、よく混ぜ合わせる
  ゴマも加えておく
2.油を160度に加熱しておく手羽先に、塩、こしょうしておく
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3.油の温度が160度になったら、手羽先に片栗粉をまぶし、じっくり揚げていく
  7分くらいたったら、温度を180度に上げてパリッとさせる
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4。つけだれに、絡ませて、完成。お好みでコショウなどかける
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■参 照■

クックパッドで検索すると、山のようにレシピあります。
このレシピも、クックパッド参照です。
私は、甘めが好きなのでハチミツ多めです。

鶏の生焼けは、ホントにおいしくありません、そこから電子レンジでの
加熱は残念至極です。
揚げ過ぎ?ってくらいじっくりよく揚げてください。
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