今月のおいしいレシピ

6月にまだ入ってもいないのに、もう梅雨入りが近づいているというニュース、
雨もまた良しと思いたいけれど、小寒くて、気分も上がらないよ~！
こんなときは、美味しいもの食べて、やっぱい体を温めよう！
今日は、夏野菜のカラーピーマンを使ったイタリアンのサイドメニューご紹します。



■材　料■


カラーピーマン　大2個
たまねぎ　　　　小1個
にんにく　　　　１~2個
オリーブオイル　大さじ2
オレガノ　　　　小さじ1

■作り方■
１．ピーマンはくしぎりにする、たまねぎはスライス、にんにくはつぶす

２．フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて、色ずくまで

２．玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める、ピーマン加える、オレガノ、塩・こしょうを加えて、、ふたをする、強めの中火にする

３．ふたして4~5分ほど、野菜の水分出しながら、炒め煮にする


■余談■

レシピ本では、ピーマンは焦がさないように、野菜の水分を出しながらの炒め煮のような感じでした.私は、野菜炒めは水分を出さないっていうのが信条で、思いっきり水分とばして、からっとしたピーマン炒めになってます。
オレガノがポイントよん！

4月はそろそろ終わり、そして、ゴールデンウィークが始まりました。
いま旬の材料3種を使ったパスタをご紹介いたします。



■材　料■


2人分

ほたるいか　1パック
タケノコ　　100g
アスパラガス　1束

パスタ　　　160g
オリーブオイル　　大さじ4
にんにく
赤唐辛子

■作り方■
１．タケノコ薄切りにする、アスパラガスの皮をむき適当な大きさに切って
　　固めにゆでておく



２．ホタルイカは、できれば、目と足の真ん中にあるくちばしを骨抜きでとっておく


３．パスタゆではじめる
３．フライパンに、オリーブオイルを大さじ4とにんにくのスライス、赤唐辛子を入れ、にんにくが少し色づいたら、タケノコを炒める、ゆでたアスパラガス、ホタルイカ加える、さらに炒める、パスタのゆで汁を大さじ4を加え、ソースを完成させる

　


４．パスタがゆであがったら、ソースとからめて完成です

■参　照■

NHKさらさらサラダ　田中実先生レシピ

3月に入りました。
今日は春の雨、花壇の花の色がくっきりしています。
今回は、菜の花を使ったイタリア風のオムレツご紹介します！

これは驚きのレシピ!(^^)!
卵6個のオムレツが　、たった大さじ2のオイルで簡単にくっつかずにできるなんて(*'ω'*)
オイルをたっぷりたっぷりにしたり、弱火にしたり、必死でくっつかない努力をしていた
今までの苦労は何だったんだあ!!!






■材料■


菜の花　　140g（一束使用）
アンチョヴィフィレ　8枚(30g）
卵　　　　6個
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2

■作り方■

１．菜の花は、つぼみと葉はざく切りに、茎は小口切りにする

２．ボールに卵を割ってほぐし、、つぼみと葉を加えておくく

３．オーブンに入るフライパンに、オリーブオイル大さじ1とアンチョヴィ、菜の花の茎を入れて
　　炒める、
アンチョヴィがペースト状になり、茎がしんなりしたら、２のボウルに入れる
４．大さじ1のオリーブオイルを入れて、煙がでるまで熱し、３の卵液を一気に流しいれて
　　火を止める

５．200度に予熱したオーブンに入れて、15~18分加熱
６．そのままテーブルに出すか、器にもりつける


■参照■

朝日新聞be 春の肴ごはん　サルボ恭子先生のレシピより

こんにちは！
さむ～い日々が続いております。
大寒（1月22日）とは、その日一日を指すのでなく、立春までの14日間をいうそうです、なるほど日本の24節気はよくできていますね!(^^)!

本日は、「白い恋人」ならぬ「白いミネストローネ」をご紹介しま～す。
　　



■材　料■



ベーコン　100g
キャベツ　1/2個
たまねぎ　1/2個（今回は在庫になく割愛）
白ネギ　　1~2本
セロリ　　2本　　（葉っぱもすべて使ってね）
大豆（水煮or蒸したもの）　1缶or一袋
オリーブオイル
ベイリーフ
塩・こしょう
水　　　　1~2リットル

お好みで　スープの素　1個
パルミジャーノチーズ

１．ベーコン太目の千切り、野菜はすべてみじん切り

　大豆はポテトマッシャーであらくつぶしておく

２．深鍋に、オリーブオイルを適量入れ、ベーコンを油がしっかり出切るまで
　　よくいためる


３．大豆以外の野菜をいれ、さらに良く炒める
４．よく炒めたら、水、ベイリーフ、塩（一ℓにつき小さじ1～２）、スープの素、大豆を加え
　　30分から1時間ほど煮込む

５．最後味見をして、こしょうを加え、完成
６．食べるときに、パルミジャーノチーズをふりかけると、さらにおいしい。

■参照■

NHKさらさらサラダレシピ
中辻健太先生は、白インゲン豆の水煮を使用されてました。

11月に入りました。
寒くなると野菜がおいしくなりますね。
今月は、ねぎをたっぷり使ったレシピご紹介します。
このレシピでは、ただの白ネギを使っていますが、
もとのレシピは大仁田ねぎを材料になってました。そちらもお試しください!(^^)!



■材　料■



白ねぎ　4本
ベーコン　100g
マッシュルーム　1パック
オリーブオイル　　
卵　　　　2個
生クリーム　　半カップ
ピザチーズ　　50g

■作り方■

１．ねぎの白い部分、マッシュルームを5ミリ幅の薄切りにする
　　ベーコンは5ミリ角に切る



２．フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ベーコン、ネギ、マッシュルームの順に
　　しんなりするまで炒め、塩・こしょうしておく


３．ボウルに卵をときほぐし、生クリーム、チーズを混ぜておく


４．炒めておいた具と、３のクリームを合わせ、グラタン皿に移しいれる


５．180度に熱しておいたオーブンで約30分焼く

■参　照■

朝日新聞2017.11.24 料理メモ