今月のおいしいレシピ

3月です。
春、春、いいですね～。
今回は、我が家を居酒屋にしちゃいましょう。
やまちゃん、に行かなくても、風来坊に行かなくても、これで家飲みしましょ。



■材　料■



手羽先　10本
塩・こしょう
片栗粉

揚げ油

しょうゆ　　大さじ3
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ1
ハチミツ　　大さじ2

ゴマ　　　　大さじ2

■作り方■

１．ゴマ以外のつけだれの材料を合わせて、電子レンジで40秒ほど加熱して、よく混ぜ合わせる
　　ゴマも加えておく
２．油を160度に加熱しておく手羽先に、塩、こしょうしておく

３．油の温度が160度になったら、手羽先に片栗粉をまぶし、じっくり揚げていく
　　7分くらいたったら、温度を180度に上げてパリッとさせる

４。つけだれに、絡ませて、完成。お好みでコショウなどかける


■参　照■

クックパッドで検索すると、山のようにﾚｼﾋﾟあります。
このレシピも、クックパッド参照です。
私は、甘めが好きなのでハチミツ多めです。

鶏の生焼けは、ホントにおいしくありません、そこから電子レンジでの
加熱は残念至極です。
揚げ過ぎ？ってくらいじっくりよく揚げてください。

寒いですね。
冬野菜には、ねぎがあります。
ねぎ、と言えば、鍋の肉の添え物、薬味と、何かとわき役だと思っていませんか。
いやいや、ねぎこそ主役になれます。
今回は、ネギのハヤシライスご紹介いたします。


■材料■



2人分

白長ネギ　100g
マッシュルーム　40g
牛肉薄切り　　　120g
にんにく　　１かけ
しょうが　　1片
オリーブオイル　大さじ1
薄力粉　　　　　大さじ1
赤ワイン　　　　100㏄
塩・こしょう

★トマトの水煮　250g
★砂糖　　　　　小さじ2
★ウスターソース　　小さじ2
★ローリエ

パセリ
ごはん


１．長ネギは3センチの長さに切る
　　マッシュルームは薄切り、
　　にんにく、しょうがすりおろす
２．鍋に、オリーブオイル、にんにくしょうがを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら
　　長ネギを入れて炒める
　　さらに、牛肉（塩、こしょうする）、マッシュルームを入れる、
　　肉の色が変わったら薄力粉を加え、よく炒める
３．赤ワインを入れ、煮立たせたら、★の材料を入れて、30分~40分煮込む
４．最後に塩、こしょうで味を調える
５．ごはんの上に、たっぷりかけて、パセリを振ってできあがり。

■余談■

スペインには、ひたすら、焼いたねぎを、オリーブオイル、塩、こしょうなんかかけたもの、
ひたすら食べる、ねぎ祭りがあるとテレビで見たことあります。
なん十本も食べられるそうなんですが、私もいけると思います。

ロースターで、長めの白ネギを焼いて、塩、こしょう、レモン、オリーブオイル、粒マスタード
を混ぜ合わせたものをﾌﾞｼｬ～、っとかけてみてください、すんごく美味しいです。

クリスマスの赤と緑に浮かれていると、暦はすでにお正月へのカウントダウンがはじまっており、12月最後の1週間は年賀状、大掃除、買い出し、おせち、とさらに
せわしなく師走は過ぎていきます。
私は、この最後の1週間が大好きです。
今月は、「ゆず味噌」ご紹介します。
はじめて作りましたが、我が家の味が料亭に格上げしました☆
皆さん、良いお年をお迎えください!(^^)!





■材　料■



白みそ　150g
砂糖　　大さじ2
みりん　大さじ3
ゆず　　1個　皮を黄色いところだけすりおろす、果汁をしぼっておく

１．ゆず以外の材料すべてを小鍋に入れて火にかける
２．ヘラでかき混ぜていると、ツヤツヤしてくる
３．ゆずの果汁を加え、さらにかき混ぜる
３．火を止めて、皮のすりおろしを加える



■こんな風に食べるとおいしいよ■

＠さわらなどの白身の切り身に塩して10分、魚焼き器中火で10分焼く
　味噌をぬり、強火で3分くらい、焼き色がつくまで焼いて完成→トップ写真参照

＠酒の肴の1品
　味噌に、ネギの細切りを混ぜ、スプーン（れんげ）に盛る、
　それを魚焼き器で焼き色を付けて完成

■余　談■

NHKきょうの料理、大原千鶴先生のﾚｼﾋﾟです

11月に入りました。
近所の柿の木もすっかり枝打ちが終わりました。

みなさん、柿は食べますか？
柿は、ビタミンが豊富で、二日酔いにも効くそうですよ。

最近、友人に柿をいただきました。
私は柿は苦手なのですが、まあ、その柿が甘くて美味しいこと、
１つは焼き柿にして食べてみました。




■材　料■


柿　　1個
■作り方■

１．柿を皮つきヘタ付きのまま8等分にして、魚焼き器に並べる

２. 強火で8分ほど、皮に焦げ目がつくまで焼く

３．皮をむいていただく

■余　談■

焼きいもは聞くけど、焼き柿って、おも白いですね。
焼くと甘みがぐんと増します、お試しください。

このレシピは、大原千鶴さんの「きょうの料理」です!(^^)!

10月とはいえ、来週は11月です。
やっと秋らしくなりました。
ハロウィーンがどこでも盛況です、
今まではコスプレはオタクの人々のものでしたが、
一般ピーポーにも解禁されたようですね。
キリスト教のお祭りに参加するのはクリスマスだけでも十分だと思いますが…

今回は、「7女子たちよ、たまには内臓も食べてみようよ！」ってことで、
鶏の砂肝を使った料理をご紹介します。
お酒のおつまみにピッタリよ。



■材　料■



砂肝　150g
にら　半束
酢　　大さじ2
塩
ごま油　大さじ2

■作り方■

１．砂肝を固い皮の部分を取り除く→今回は下処理したもの
２．にらを、5ミリほどに切り、塩少々でもむ、水分が出てくるので、
　　絞っておく

３．お酢を混ぜておく

４．ごま油を混ぜておく、太白白ごま油大さじ1、と普通のごま油大さじ1入れました
　　これでにらソースのできあがり！

５．砂肝を、魚焼き器で焼く　

焼くと砂肝から、美味しいエキスが出てくるので、それも一緒ににらソースに加える

今日は、かぼちゃが余っていたので、それも魚焼き器で焼いて、加えてみました。


砂肝も加えて完成！！

■余　談■

このソースはお肉にかけたり、おさかなにかけてもおいしいらしいです！

朝日新聞　Be 冷水三希子先生のﾚｼﾋﾟ参考です