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vol.102 牛肉の塩釜焼き   2018-12-07
今月で、なすがママ、きゅうりが@home.comの今月のおいしいレシピは、最終回です。
全102のレシピは、必ずブログを書くときに実際に作って食べた料理をご紹介してきました。
その美味しさのライブ感は伝わったのではないかなあ、と勝手に自負しています。

では、102番目のラストレシピいってみよ!
今日、教室で作ったできたてホヤホヤ料理で~す!


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■材 料■

ローストビーフ用牛肉もも肉   700g
塩               1キロ
にんにく            4かけ
ローズマリー

■作り方■

1.オーブンを250度にセットする
2.天板に塩をひき、ローズマリーをおく
  肉の表面ににんにくをスライスしたものを押し付け、にんにくを付けた面を下にして
  塩の上にそっと置く
3.もう片面にもにんにくのスライスをつける
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4.塩で肉全体をおおう
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5.250度にあたためたオーブンで20分~30分焼く
6.塩を取り除く
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7.アルミホイルに包んで20分置く
8.スライスして、サラダなどとサーブする
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■最後のおまけ■

今日はクリスマスメニューを作ったので、クリスマスのお花と、焼きリンゴのデザートです!
では、みなさん、良いお年をお迎えください💛

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vol.101 豚肉ときのこのソテー   2018-10-23
こんにちは
10月23日は24節気の霜降という日だそうです。
日めくりカレンダーには、「陰気深くなり、露が露となり草木の葉は黄変する」
とあります。
朝もめっきり寒くなり、日の出も遅くなり、落葉樹の葉も落ちてきたはずです。
そんな秋には、豚肉のビタミンBで元気を出して、きのこで免疫力を強化しましょう!


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■材 料■
4人分
豚肉ロースまたはひれ肉 40g×4
しめじ         1パック
マッシュルーム     4個
マルサラ種(白ワイン) 大さじ8
オリーブオイル
バター
薄力粉
塩・こしょう

生クリーム 100cc

■作り方■
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1.きのこは汚れはキッチンペーパーでとり、適当な大きさに切る
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2。豚肉は筋を切り、塩・こしょうして、薄力粉をまぶしておく
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3.バターと少量のオリーブオイルを熱し、肉を中火で焼く
  両面3分づつくらい
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4.焼けた肉をとりだしておき、きのこをいためる


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5.肉をフライパンに戻して、マルサラ種(白ワイン)でフランベする

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6.生クリームを加えてソースをなじませて、パセリ加え完成
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vol.100  タコのラグーのパスタ   2018-07-12
豪雨による各地の被害に心よりお見舞い申し上げます。

今月は肉の代わりにタコを使ったミートソースのパスタをご紹介します。
7月に半夏生(はんげしょう)という二十四節気の1つがあります。
今年は7月2日でした。
この時期にタコを食べる習慣があるそうです。
蛸のタウリンをとって、夏を元気に過ごしましょう!

今月で100レシピ達成(#^^#)
なんだかんだこのサイトは9年くらいやってるのか、毎日のレシピをカウントしたら
どれだけになるんだ!
全国の家族のためにご飯を作ってる皆さん、ほんとに毎日ご苦労様です!

p.s.気づいてしまった、前回のレシピはvol97になってます。
左側のカテゴリーカウントでは100!!今回で修正します。



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■材料■

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3人分
蛸  300g
たまねぎ  50g
ニンジン  50g
セロリ   50g
トマト缶(今回はトマトジュースとトマトペーストで代用) 半量
オリーブオイル 大さじ3
ブランデー  大さじ3
水     100㏄
ローリエ
パセリ

■作り方■

1.タコと野菜をみじん切りにする
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2.鍋にオリーブオイルを入れ、野菜をよく炒める
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3.タコを加えて、ブランデーを入れる、アルコールをとばして、
トマト缶、水加える、1時間煮込む
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4.パスタをゆで、ソースとからめ、パセリをふる
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vol.97 ペペロターナ   2018-05-31
6月にまだ入ってもいないのに、もう梅雨入りが近づいているというニュース、
雨もまた良しと思いたいけれど、小寒くて、気分も上がらないよ~!
こんなときは、美味しいもの食べて、やっぱい体を温めよう!
今日は、夏野菜のカラーピーマンを使ったイタリアンのサイドメニューご紹します。


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■材 料■
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カラーピーマン 大2個
たまねぎ    小1個
にんにく    1~2個
オリーブオイル 大さじ2
オレガノ    小さじ1

■作り方■

1.ピーマンはくしぎりにする、たまねぎはスライス、にんにくはつぶす
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2.フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて、色ずくまで
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2.玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める、ピーマン加える、オレガノ、塩・こしょうを加えて、、ふたをする、強めの中火にする
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3.ふたして4~5分ほど、野菜の水分出しながら、炒め煮にする
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■余談■

レシピ本では、ピーマンは焦がさないように、野菜の水分を出しながらの炒め煮のような感じでした.私は、野菜炒めは水分を出さないっていうのが信条で、思いっきり水分とばして、からっとしたピーマン炒めになってます。
オレガノがポイントよん!
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vol.96 ホタルイカとタケノコとアスパラガスのパスタ   2018-04-29
4月はそろそろ終わり、そして、ゴールデンウィークが始まりました。
いま旬の材料3種を使ったパスタをご紹介いたします。

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■材 料■

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2人分

ほたるいか 1パック
タケノコ  100g
アスパラガス 1束

パスタ   160g
オリーブオイル  大さじ4
にんにく
赤唐辛子

■作り方■
1.タケノコ薄切りにする、アスパラガスの皮をむき適当な大きさに切って
  固めにゆでておく

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2.ホタルイカは、できれば、目と足の真ん中にあるくちばしを骨抜きでとっておく
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3.パスタゆではじめる
3.フライパンに、オリーブオイルを大さじ4とにんにくのスライス、赤唐辛子を入れ、にんにくが少し色づいたら、タケノコを炒める、ゆでたアスパラガス、ホタルイカ加える、さらに炒める、パスタのゆで汁を大さじ4を加え、ソースを完成させる
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4.パスタがゆであがったら、ソースとからめて完成です

■参 照■

NHKさらさらサラダ 田中実先生レシピ


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