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vol.95菜の花とアンチョヴィのフリッタータ   2018-03-21
3月に入りました。
今日は春の雨、花壇の花の色がくっきりしています。
今回は、菜の花を使ったイタリア風のオムレツご紹介します!

これは驚きのレシピ!(^^)!
卵6個のオムレツが 、たった大さじ2のオイルで簡単にくっつかずにできるなんて(*'ω'*)
オイルをたっぷりたっぷりにしたり、弱火にしたり、必死でくっつかない努力をしていた
今までの苦労は何だったんだあ!!!

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■材料■
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菜の花  140g(一束使用)
アンチョヴィフィレ 8枚(30g)
卵    6個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2

■作り方■

1.菜の花は、つぼみと葉はざく切りに、茎は小口切りにする
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2.ボールに卵を割ってほぐし、、つぼみと葉を加えておくく
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3.オーブンに入るフライパンに、オリーブオイル大さじ1とアンチョヴィ、菜の花の茎を入れて
  炒める、
アンチョヴィがペースト状になり、茎がしんなりしたら、2のボウルに入れる
4.大さじ1のオリーブオイルを入れて、煙がでるまで熱し、3の卵液を一気に流しいれて
  火を止める
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5.200度に予熱したオーブンに入れて、15~18分加熱
6.そのままテーブルに出すか、器にもりつける
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■参照■

朝日新聞be 春の肴ごはん サルボ恭子先生のレシピより




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vol.94 白いミネストローネ   2018-01-24
こんにちは!
さむ~い日々が続いております。
大寒(1月22日)とは、その日一日を指すのでなく、立春までの14日間をいうそうです、なるほど日本の24節気はよくできていますね!(^^)!

本日は、「白い恋人」ならぬ「白いミネストローネ」をご紹介しま~す。
  

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■材 料■

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ベーコン 100g
キャベツ 1/2個
たまねぎ 1/2個(今回は在庫になく割愛)
白ネギ  1~2本
セロリ  2本  (葉っぱもすべて使ってね)
大豆(水煮or蒸したもの) 1缶or一袋
オリーブオイル
ベイリーフ
塩・こしょう
水    1~2リットル

お好みで スープの素 1個
パルミジャーノチーズ

1.ベーコン太目の千切り、野菜はすべてみじん切り
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 大豆はポテトマッシャーであらくつぶしておく
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2.深鍋に、オリーブオイルを適量入れ、ベーコンを油がしっかり出切るまで
  よくいためる
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3.大豆以外の野菜をいれ、さらに良く炒める
4.よく炒めたら、水、ベイリーフ、塩(一ℓにつき小さじ1~2)、スープの素、大豆を加え
  30分から1時間ほど煮込む
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5.最後味見をして、こしょうを加え、完成
6.食べるときに、パルミジャーノチーズをふりかけると、さらにおいしい。

■参照■

NHKさらさらサラダレシピ
中辻健太先生は、白インゲン豆の水煮を使用されてました。













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vol.93 ねぎグラタン   2017-11-28
11月に入りました。
寒くなると野菜がおいしくなりますね。
今月は、ねぎをたっぷり使ったレシピご紹介します。
このレシピでは、ただの白ネギを使っていますが、
もとのレシピは大仁田ねぎを材料になってました。そちらもお試しください!(^^)!

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■材 料■

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白ねぎ 4本
ベーコン 100g
マッシュルーム 1パック
オリーブオイル  
卵    2個
生クリーム  半カップ
ピザチーズ  50g

■作り方■

1.ねぎの白い部分、マッシュルームを5ミリ幅の薄切りにする
  ベーコンは5ミリ角に切る
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2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ベーコン、ネギ、マッシュルームの順に
  しんなりするまで炒め、塩・こしょうしておく
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3.ボウルに卵をときほぐし、生クリーム、チーズを混ぜておく
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4.炒めておいた具と、3のクリームを合わせ、グラタン皿に移しいれる
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5.180度に熱しておいたオーブンで約30分焼く

■参 照■

朝日新聞2017.11.24 料理メモ
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vol.92秋刀魚のグリル   2017-09-30
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■材料■

秋刀魚の3枚卸 4尾

秋刀魚にかける具
パルミジャーノレッジャーノ  大さじ4
パン粉            大さじ4
にんにく           2片
オレガノ           小さじ1(パセリ大さじ1)
こしょう
オリーブオイル        大さじ3

■作り方■
1.サンマの皮をむいておく
2.サンマにかける具をボールに入れ、よくかき混ぜておく
2。オーブン240度にセットしておく
  耐熱皿に秋刀魚の皮側を下にして、重ならないように並べる
3.サンマに2の具をまんべんなく上に乗せる
4.オーブンで15分焼いて完成!

■ポイント■

秋刀魚の皮をむくと、秋刀魚らしい風味は減りますが、私はこちらが好きです


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vol.91 ゴーヤの青汁   2017-08-09
こんにちは!
今年の夏は、梅雨は短かったけれど、豪雨続き、鈍行迷走台風と、なんだか変です。
こんな夏も元気に乗り切ろうということで、とっておきの青汁ご紹介しま~す!

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■材料■

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グレープフルーツ 1個
ゴーヤ      1/2個
ハチミツ 大さじ1

■作り方■

1.グレープフルーツを絞る
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2.ゴーヤの皮の緑のところだけをすりおろす
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3.
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4.グレープフルーツジュースとゴーヤとハチミツ、氷適量を混ぜる


■余談■

ゴーヤの苦みもなんのその、グレープフルーツの苦みと、ハチミツの甘さで相殺されます。
暑い外から帰ってきて、これグビット飲むと元気でます。

皮をすりおろしたゴーヤは、まずはラップで包んで冷蔵、あとは、縦半分に切って、種をとって
薄切りして、炒め物か、ゆでて和え物にでも使ってください。

もとのベターホームのレシピは、グレープフルーツでしたが、私は熊本県産のグレープフルーツ
河内晩柑使いました、種は多いんですが1個で200㏄たっぷりのジュースがとれます、安いです、おいしいです、オススメです。
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