今月のおいしいレシピ

こんにちは
10月23日は24節気の霜降という日だそうです。
日めくりカレンダーには、「陰気深くなり、露が露となり草木の葉は黄変する」
とあります。
朝もめっきり寒くなり、日の出も遅くなり、落葉樹の葉も落ちてきたはずです。
そんな秋には、豚肉のビタミンＢで元気を出して、きのこで免疫力を強化しましょう！




■材　料■
4人分
豚肉ロースまたはひれ肉　40ｇ×４
しめじ　　　　　　　　　1パック
マッシュルーム　　　　　4個
マルサラ種（白ワイン）　大さじ８
オリーブオイル
バター
薄力粉
塩・こしょう

生クリーム 100cc

■作り方■


１．きのこは汚れはキッチンペーパーでとり、適当な大きさに切る


２。豚肉は筋を切り、塩・こしょうして、薄力粉をまぶしておく


３．バターと少量のオリーブオイルを熱し、肉を中火で焼く
　　両面３分づつくらい


４．焼けた肉をとりだしておき、きのこをいためる










５．肉をフライパンに戻して、マルサラ種（白ワイン）でフランベする



６．生クリームを加えてソースをなじませて、パセリ加え完成

豪雨による各地の被害に心よりお見舞い申し上げます。

今月は肉の代わりにタコを使ったミートソースのパスタをご紹介します。
7月に半夏生（はんげしょう）という二十四節気の１つがあります。
今年は7月2日でした。
この時期にタコを食べる習慣があるそうです。
蛸のタウリンをとって、夏を元気に過ごしましょう！

今月で100レシピ達成(#^^#)
なんだかんだこのサイトは9年くらいやってるのか、毎日のレシピをカウントしたら
どれだけになるんだ！
全国の家族のためにご飯を作ってる皆さん、ほんとに毎日ご苦労様です！

p.s.気づいてしまった、前回のレシピはvol97になってます。
左側のカテゴリーカウントでは100！！今回で修正します。





■材料■




3人分
蛸　　300g
たまねぎ　　50g
ニンジン　　50g
セロリ　　　50g
トマト缶（今回はトマトジュースとトマトペーストで代用）　半量
オリーブオイル　大さじ3
ブランデー　　大さじ3
水　　　　　100㏄
ローリエ
パセリ

■作り方■

1.タコと野菜をみじん切りにする



２．鍋にオリーブオイルを入れ、野菜をよく炒める


３．タコを加えて、ブランデーを入れる、アルコールをとばして、
トマト缶、水加える、1時間煮込む




４．パスタをゆで、ソースとからめ、パセリをふる

6月にまだ入ってもいないのに、もう梅雨入りが近づいているというニュース、
雨もまた良しと思いたいけれど、小寒くて、気分も上がらないよ~！
こんなときは、美味しいもの食べて、やっぱい体を温めよう！
今日は、夏野菜のカラーピーマンを使ったイタリアンのサイドメニューご紹します。



■材　料■


カラーピーマン　大2個
たまねぎ　　　　小1個
にんにく　　　　１~2個
オリーブオイル　大さじ2
オレガノ　　　　小さじ1

■作り方■
１．ピーマンはくしぎりにする、たまねぎはスライス、にんにくはつぶす

２．フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて、色ずくまで

２．玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める、ピーマン加える、オレガノ、塩・こしょうを加えて、、ふたをする、強めの中火にする

３．ふたして4~5分ほど、野菜の水分出しながら、炒め煮にする


■余談■

レシピ本では、ピーマンは焦がさないように、野菜の水分を出しながらの炒め煮のような感じでした.私は、野菜炒めは水分を出さないっていうのが信条で、思いっきり水分とばして、からっとしたピーマン炒めになってます。
オレガノがポイントよん！

4月はそろそろ終わり、そして、ゴールデンウィークが始まりました。
いま旬の材料3種を使ったパスタをご紹介いたします。



■材　料■


2人分

ほたるいか　1パック
タケノコ　　100g
アスパラガス　1束

パスタ　　　160g
オリーブオイル　　大さじ4
にんにく
赤唐辛子

■作り方■
１．タケノコ薄切りにする、アスパラガスの皮をむき適当な大きさに切って
　　固めにゆでておく



２．ホタルイカは、できれば、目と足の真ん中にあるくちばしを骨抜きでとっておく


３．パスタゆではじめる
３．フライパンに、オリーブオイルを大さじ4とにんにくのスライス、赤唐辛子を入れ、にんにくが少し色づいたら、タケノコを炒める、ゆでたアスパラガス、ホタルイカ加える、さらに炒める、パスタのゆで汁を大さじ4を加え、ソースを完成させる

　


４．パスタがゆであがったら、ソースとからめて完成です

■参　照■

NHKさらさらサラダ　田中実先生レシピ

3月に入りました。
今日は春の雨、花壇の花の色がくっきりしています。
今回は、菜の花を使ったイタリア風のオムレツご紹介します！

これは驚きのレシピ!(^^)!
卵6個のオムレツが　、たった大さじ2のオイルで簡単にくっつかずにできるなんて(*'ω'*)
オイルをたっぷりたっぷりにしたり、弱火にしたり、必死でくっつかない努力をしていた
今までの苦労は何だったんだあ!!!






■材料■


菜の花　　140g（一束使用）
アンチョヴィフィレ　8枚(30g）
卵　　　　6個
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2

■作り方■

１．菜の花は、つぼみと葉はざく切りに、茎は小口切りにする

２．ボールに卵を割ってほぐし、、つぼみと葉を加えておくく

３．オーブンに入るフライパンに、オリーブオイル大さじ1とアンチョヴィ、菜の花の茎を入れて
　　炒める、
アンチョヴィがペースト状になり、茎がしんなりしたら、２のボウルに入れる
４．大さじ1のオリーブオイルを入れて、煙がでるまで熱し、３の卵液を一気に流しいれて
　　火を止める

５．200度に予熱したオーブンに入れて、15~18分加熱
６．そのままテーブルに出すか、器にもりつける


■参照■

朝日新聞be 春の肴ごはん　サルボ恭子先生のレシピより