今月のおいしいレシピ

九州地方およびその他地方の大雨による災害に心よりお見舞い申し上げます。

先日東海地方の久しぶりに地震があり、防災飯をスーパーの缶詰コーナーで探してみることにしました。以前朝日新聞beの缶詰連載記事で紹介されていた缶詰見つけました。
いなばのタイカレーシリーズです。
味見も兼ねて、食べてみました！



■材　料■

いなばのカレー（今日はツナのグリーンカレーと鶏のイエローカレー）　2缶（1人）
ピーマン（赤とか緑とか）　2個
きのこ
目玉焼き
パクチー
レモン
ごはん

１．野菜は好きなものを炒める、目玉焼き作る
２．パクチー切っておく
３．缶詰の中身を耐熱ボールに入れ、1分加熱する
３．お皿にご飯を平たくよそう、片面ずつ2種類のカレーをかける
４．野菜、目玉焼き、パクチーを載せて、レモンの駆使切り添えて、
　　レモン果汁ジュワーッとかけていただきます！

■感　想■

文句なく美味しい！
タイのハーブ、バイマックルーなんかもちゃんと入っており本格的です。
具もしっかり入ってます。
鶏肉の胸肉を1枚準備していたけれど、必要ありませんでした。
いなばさん、脱帽です🎩

今日から梅雨本番、いきなり大雨、洪水になるような勢いです
もう少しシトシトと始まってもらいたいものです。
今月は梅雨に負けない保存食、らっきょうの塩漬けご紹介します！
初めて作ってみました、どう使うかは、まだわかってません(-ω-)/



■材　料■

らっきょう　1キロ
塩　　　　　89ｇ~90ｇ（らっきょう正味の約10パーセント）
水　　　　　4カップ
酢　　　　　１00㏄
赤唐辛子　　3-4本

■作り方■

１．らっきょうを洗う


2.ひげと伸びた茎を切る、薄皮を取る


３．ざるに広げて日陰で2－3時間干し、熱湯で容器を消毒した容器に入れる


４．鍋に、塩、水を入れて火にかける。
　　沸騰して塩が溶けたら酢を加え、完全に冷めてから赤唐辛子を加え、
　　３の陽気に注ぐ
　
　　ポイント！憑けばじめの2－3日間はらっきょうが浮いているので時々ゆすって
　　上の方までつけ汁が浸透するようにする

５．涼しいところに置き、約2週間で食べごろ
　　冷暗所に置けば半年持つ

■余　談■

まだ４までの作業を終了したところです！
また使えるようになったら何かご紹介しま～す！

■リンク■

こちらは、もっと簡単「黒酢らっきょう」→こちら

3月です。
春、春、いいですね～。
今回は、我が家を居酒屋にしちゃいましょう。
やまちゃん、に行かなくても、風来坊に行かなくても、これで家飲みしましょ。



■材　料■



手羽先　10本
塩・こしょう
片栗粉

揚げ油

しょうゆ　　大さじ3
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ1
ハチミツ　　大さじ2

ゴマ　　　　大さじ2

■作り方■

１．ゴマ以外のつけだれの材料を合わせて、電子レンジで40秒ほど加熱して、よく混ぜ合わせる
　　ゴマも加えておく
２．油を160度に加熱しておく手羽先に、塩、こしょうしておく

３．油の温度が160度になったら、手羽先に片栗粉をまぶし、じっくり揚げていく
　　7分くらいたったら、温度を180度に上げてパリッとさせる

４。つけだれに、絡ませて、完成。お好みでコショウなどかける


■参　照■

クックパッドで検索すると、山のようにﾚｼﾋﾟあります。
このレシピも、クックパッド参照です。
私は、甘めが好きなのでハチミツ多めです。

鶏の生焼けは、ホントにおいしくありません、そこから電子レンジでの
加熱は残念至極です。
揚げ過ぎ？ってくらいじっくりよく揚げてください。

寒いですね。
冬野菜には、ねぎがあります。
ねぎ、と言えば、鍋の肉の添え物、薬味と、何かとわき役だと思っていませんか。
いやいや、ねぎこそ主役になれます。
今回は、ネギのハヤシライスご紹介いたします。


■材料■



2人分

白長ネギ　100g
マッシュルーム　40g
牛肉薄切り　　　120g
にんにく　　１かけ
しょうが　　1片
オリーブオイル　大さじ1
薄力粉　　　　　大さじ1
赤ワイン　　　　100㏄
塩・こしょう

★トマトの水煮　250g
★砂糖　　　　　小さじ2
★ウスターソース　　小さじ2
★ローリエ

パセリ
ごはん


１．長ネギは3センチの長さに切る
　　マッシュルームは薄切り、
　　にんにく、しょうがすりおろす
２．鍋に、オリーブオイル、にんにくしょうがを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら
　　長ネギを入れて炒める
　　さらに、牛肉（塩、こしょうする）、マッシュルームを入れる、
　　肉の色が変わったら薄力粉を加え、よく炒める
３．赤ワインを入れ、煮立たせたら、★の材料を入れて、30分~40分煮込む
４．最後に塩、こしょうで味を調える
５．ごはんの上に、たっぷりかけて、パセリを振ってできあがり。

■余談■

スペインには、ひたすら、焼いたねぎを、オリーブオイル、塩、こしょうなんかかけたもの、
ひたすら食べる、ねぎ祭りがあるとテレビで見たことあります。
なん十本も食べられるそうなんですが、私もいけると思います。

ロースターで、長めの白ネギを焼いて、塩、こしょう、レモン、オリーブオイル、粒マスタード
を混ぜ合わせたものをﾌﾞｼｬ～、っとかけてみてください、すんごく美味しいです。

クリスマスの赤と緑に浮かれていると、暦はすでにお正月へのカウントダウンがはじまっており、12月最後の1週間は年賀状、大掃除、買い出し、おせち、とさらに
せわしなく師走は過ぎていきます。
私は、この最後の1週間が大好きです。
今月は、「ゆず味噌」ご紹介します。
はじめて作りましたが、我が家の味が料亭に格上げしました☆
皆さん、良いお年をお迎えください!(^^)!





■材　料■



白みそ　150g
砂糖　　大さじ2
みりん　大さじ3
ゆず　　1個　皮を黄色いところだけすりおろす、果汁をしぼっておく

１．ゆず以外の材料すべてを小鍋に入れて火にかける
２．ヘラでかき混ぜていると、ツヤツヤしてくる
３．ゆずの果汁を加え、さらにかき混ぜる
３．火を止めて、皮のすりおろしを加える



■こんな風に食べるとおいしいよ■

＠さわらなどの白身の切り身に塩して10分、魚焼き器中火で10分焼く
　味噌をぬり、強火で3分くらい、焼き色がつくまで焼いて完成→トップ写真参照

＠酒の肴の1品
　味噌に、ネギの細切りを混ぜ、スプーン（れんげ）に盛る、
　それを魚焼き器で焼き色を付けて完成

■余　談■

NHKきょうの料理、大原千鶴先生のﾚｼﾋﾟです