今月のおいしいレシピ

今日から梅雨本番、いきなり大雨、洪水になるような勢いです
もう少しシトシトと始まってもらいたいものです。
今月は梅雨に負けない保存食、らっきょうの塩漬けご紹介します！
初めて作ってみました、どう使うかは、まだわかってません(-ω-)/



■材　料■

らっきょう　1キロ
塩　　　　　89ｇ~90ｇ（らっきょう正味の約10パーセント）
水　　　　　4カップ
酢　　　　　１00㏄
赤唐辛子　　3-4本

■作り方■

１．らっきょうを洗う


2.ひげと伸びた茎を切る、薄皮を取る


３．ざるに広げて日陰で2－3時間干し、熱湯で容器を消毒した容器に入れる


４．鍋に、塩、水を入れて火にかける。
　　沸騰して塩が溶けたら酢を加え、完全に冷めてから赤唐辛子を加え、
　　３の陽気に注ぐ
　
　　ポイント！憑けばじめの2－3日間はらっきょうが浮いているので時々ゆすって
　　上の方までつけ汁が浸透するようにする

５．涼しいところに置き、約2週間で食べごろ
　　冷暗所に置けば半年持つ

■余　談■

まだ４までの作業を終了したところです！
また使えるようになったら何かご紹介しま～す！

■リンク■

こちらは、もっと簡単「黒酢らっきょう」→こちら

3月です。
春、春、いいですね～。
今回は、我が家を居酒屋にしちゃいましょう。
やまちゃん、に行かなくても、風来坊に行かなくても、これで家飲みしましょ。



■材　料■



手羽先　10本
塩・こしょう
片栗粉

揚げ油

しょうゆ　　大さじ3
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ1
ハチミツ　　大さじ2

ゴマ　　　　大さじ2

■作り方■

１．ゴマ以外のつけだれの材料を合わせて、電子レンジで40秒ほど加熱して、よく混ぜ合わせる
　　ゴマも加えておく
２．油を160度に加熱しておく手羽先に、塩、こしょうしておく

３．油の温度が160度になったら、手羽先に片栗粉をまぶし、じっくり揚げていく
　　7分くらいたったら、温度を180度に上げてパリッとさせる

４。つけだれに、絡ませて、完成。お好みでコショウなどかける


■参　照■

クックパッドで検索すると、山のようにﾚｼﾋﾟあります。
このレシピも、クックパッド参照です。
私は、甘めが好きなのでハチミツ多めです。

鶏の生焼けは、ホントにおいしくありません、そこから電子レンジでの
加熱は残念至極です。
揚げ過ぎ？ってくらいじっくりよく揚げてください。

寒いですね。
冬野菜には、ねぎがあります。
ねぎ、と言えば、鍋の肉の添え物、薬味と、何かとわき役だと思っていませんか。
いやいや、ねぎこそ主役になれます。
今回は、ネギのハヤシライスご紹介いたします。


■材料■



2人分

白長ネギ　100g
マッシュルーム　40g
牛肉薄切り　　　120g
にんにく　　１かけ
しょうが　　1片
オリーブオイル　大さじ1
薄力粉　　　　　大さじ1
赤ワイン　　　　100㏄
塩・こしょう

★トマトの水煮　250g
★砂糖　　　　　小さじ2
★ウスターソース　　小さじ2
★ローリエ

パセリ
ごはん


１．長ネギは3センチの長さに切る
　　マッシュルームは薄切り、
　　にんにく、しょうがすりおろす
２．鍋に、オリーブオイル、にんにくしょうがを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら
　　長ネギを入れて炒める
　　さらに、牛肉（塩、こしょうする）、マッシュルームを入れる、
　　肉の色が変わったら薄力粉を加え、よく炒める
３．赤ワインを入れ、煮立たせたら、★の材料を入れて、30分~40分煮込む
４．最後に塩、こしょうで味を調える
５．ごはんの上に、たっぷりかけて、パセリを振ってできあがり。

■余談■

スペインには、ひたすら、焼いたねぎを、オリーブオイル、塩、こしょうなんかかけたもの、
ひたすら食べる、ねぎ祭りがあるとテレビで見たことあります。
なん十本も食べられるそうなんですが、私もいけると思います。

ロースターで、長めの白ネギを焼いて、塩、こしょう、レモン、オリーブオイル、粒マスタード
を混ぜ合わせたものをﾌﾞｼｬ～、っとかけてみてください、すんごく美味しいです。

クリスマスの赤と緑に浮かれていると、暦はすでにお正月へのカウントダウンがはじまっており、12月最後の1週間は年賀状、大掃除、買い出し、おせち、とさらに
せわしなく師走は過ぎていきます。
私は、この最後の1週間が大好きです。
今月は、「ゆず味噌」ご紹介します。
はじめて作りましたが、我が家の味が料亭に格上げしました☆
皆さん、良いお年をお迎えください!(^^)!





■材　料■



白みそ　150g
砂糖　　大さじ2
みりん　大さじ3
ゆず　　1個　皮を黄色いところだけすりおろす、果汁をしぼっておく

１．ゆず以外の材料すべてを小鍋に入れて火にかける
２．ヘラでかき混ぜていると、ツヤツヤしてくる
３．ゆずの果汁を加え、さらにかき混ぜる
３．火を止めて、皮のすりおろしを加える



■こんな風に食べるとおいしいよ■

＠さわらなどの白身の切り身に塩して10分、魚焼き器中火で10分焼く
　味噌をぬり、強火で3分くらい、焼き色がつくまで焼いて完成→トップ写真参照

＠酒の肴の1品
　味噌に、ネギの細切りを混ぜ、スプーン（れんげ）に盛る、
　それを魚焼き器で焼き色を付けて完成

■余　談■

NHKきょうの料理、大原千鶴先生のﾚｼﾋﾟです

11月に入りました。
近所の柿の木もすっかり枝打ちが終わりました。

みなさん、柿は食べますか？
柿は、ビタミンが豊富で、二日酔いにも効くそうですよ。

最近、友人に柿をいただきました。
私は柿は苦手なのですが、まあ、その柿が甘くて美味しいこと、
１つは焼き柿にして食べてみました。




■材　料■


柿　　1個
■作り方■

１．柿を皮つきヘタ付きのまま8等分にして、魚焼き器に並べる

２. 強火で8分ほど、皮に焦げ目がつくまで焼く

３．皮をむいていただく

■余　談■

焼きいもは聞くけど、焼き柿って、おも白いですね。
焼くと甘みがぐんと増します、お試しください。

このレシピは、大原千鶴さんの「きょうの料理」です!(^^)!