CATEGORIES
ARCHIVES
SEARCH THIS SITE.
OTHERS
ADMIN
vol.100  タコのラグーのパスタ   2018-07-12
豪雨による各地の被害に心よりお見舞い申し上げます。

今月は肉の代わりにタコを使ったミートソースのパスタをご紹介します。
7月に半夏生(はんげしょう)という二十四節気の1つがあります。
今年は7月2日でした。
この時期にタコを食べる習慣があるそうです。
蛸のタウリンをとって、夏を元気に過ごしましょう!

今月で100レシピ達成(#^^#)
なんだかんだこのサイトは9年くらいやってるのか、毎日のレシピをカウントしたら
どれだけになるんだ!
全国の家族のためにご飯を作ってる皆さん、ほんとに毎日ご苦労様です!

p.s.気づいてしまった、前回のレシピはvol97になってます。
左側のカテゴリーカウントでは100!!今回で修正します。



IMG_1530.jpg

■材料■

IMG_1522.jpg
IMG_1528.jpg

3人分
蛸  300g
たまねぎ  50g
ニンジン  50g
セロリ   50g
トマト缶(今回はトマトジュースとトマトペーストで代用) 半量
オリーブオイル 大さじ3
ブランデー  大さじ3
水     100㏄
ローリエ
パセリ

■作り方■

1.タコと野菜をみじん切りにする
IMG_1525.jpg
IMG_1524.jpg

2.鍋にオリーブオイルを入れ、野菜をよく炒める
IMG_1526.jpg

3.タコを加えて、ブランデーを入れる、アルコールをとばして、
トマト缶、水加える、1時間煮込む
IMG_1529.jpg

IMG_1532.jpg

4.パスタをゆで、ソースとからめ、パセリをふる
固定リンク | comments(2) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.97 ペペロターナ   2018-05-31
6月にまだ入ってもいないのに、もう梅雨入りが近づいているというニュース、
雨もまた良しと思いたいけれど、小寒くて、気分も上がらないよ~!
こんなときは、美味しいもの食べて、やっぱい体を温めよう!
今日は、夏野菜のカラーピーマンを使ったイタリアンのサイドメニューご紹します。


IMGP1197.gif

■材 料■
IMGP1190.gif

カラーピーマン 大2個
たまねぎ    小1個
にんにく    1~2個
オリーブオイル 大さじ2
オレガノ    小さじ1

■作り方■

1.ピーマンはくしぎりにする、たまねぎはスライス、にんにくはつぶす
IMGP1192.gif
2.フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて、色ずくまで
IMGP1193.gif
2.玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める、ピーマン加える、オレガノ、塩・こしょうを加えて、、ふたをする、強めの中火にする
IMGP1194.gif
3.ふたして4~5分ほど、野菜の水分出しながら、炒め煮にする
IMGP1196.gif

■余談■

レシピ本では、ピーマンは焦がさないように、野菜の水分を出しながらの炒め煮のような感じでした.私は、野菜炒めは水分を出さないっていうのが信条で、思いっきり水分とばして、からっとしたピーマン炒めになってます。
オレガノがポイントよん!
固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.96 ホタルイカとタケノコとアスパラガスのパスタ   2018-04-29
4月はそろそろ終わり、そして、ゴールデンウィークが始まりました。
いま旬の材料3種を使ったパスタをご紹介いたします。

6.gif

■材 料■

7.gif
2人分

ほたるいか 1パック
タケノコ  100g
アスパラガス 1束

パスタ   160g
オリーブオイル  大さじ4
にんにく
赤唐辛子

■作り方■
1.タケノコ薄切りにする、アスパラガスの皮をむき適当な大きさに切って
  固めにゆでておく

2.gif

2.ホタルイカは、できれば、目と足の真ん中にあるくちばしを骨抜きでとっておく
3.gif

3.パスタゆではじめる
3.フライパンに、オリーブオイルを大さじ4とにんにくのスライス、赤唐辛子を入れ、にんにくが少し色づいたら、タケノコを炒める、ゆでたアスパラガス、ホタルイカ加える、さらに炒める、パスタのゆで汁を大さじ4を加え、ソースを完成させる
4.gif
 
5.gif

4.パスタがゆであがったら、ソースとからめて完成です

■参 照■

NHKさらさらサラダ 田中実先生レシピ


固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.95菜の花とアンチョヴィのフリッタータ   2018-03-21
3月に入りました。
今日は春の雨、花壇の花の色がくっきりしています。
今回は、菜の花を使ったイタリア風のオムレツご紹介します!

これは驚きのレシピ!(^^)!
卵6個のオムレツが 、たった大さじ2のオイルで簡単にくっつかずにできるなんて(*'ω'*)
オイルをたっぷりたっぷりにしたり、弱火にしたり、必死でくっつかない努力をしていた
今までの苦労は何だったんだあ!!!

IMGP1125.gif

IMGP1124.gif


■材料■
IMGP1115.gif

菜の花  140g(一束使用)
アンチョヴィフィレ 8枚(30g)
卵    6個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2

■作り方■

1.菜の花は、つぼみと葉はざく切りに、茎は小口切りにする
IMGP1117.gif
2.ボールに卵を割ってほぐし、、つぼみと葉を加えておくく
IMGP1120.gif
3.オーブンに入るフライパンに、オリーブオイル大さじ1とアンチョヴィ、菜の花の茎を入れて
  炒める、
アンチョヴィがペースト状になり、茎がしんなりしたら、2のボウルに入れる
4.大さじ1のオリーブオイルを入れて、煙がでるまで熱し、3の卵液を一気に流しいれて
  火を止める
IMGP1121.gif
5.200度に予熱したオーブンに入れて、15~18分加熱
6.そのままテーブルに出すか、器にもりつける
IMGP1123.gif

■参照■

朝日新聞be 春の肴ごはん サルボ恭子先生のレシピより




固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.94 白いミネストローネ   2018-01-24
こんにちは!
さむ~い日々が続いております。
大寒(1月22日)とは、その日一日を指すのでなく、立春までの14日間をいうそうです、なるほど日本の24節気はよくできていますね!(^^)!

本日は、「白い恋人」ならぬ「白いミネストローネ」をご紹介しま~す。
  

白ミネストローネ10.jpg

■材 料■

tn.jpg

ベーコン 100g
キャベツ 1/2個
たまねぎ 1/2個(今回は在庫になく割愛)
白ネギ  1~2本
セロリ  2本  (葉っぱもすべて使ってね)
大豆(水煮or蒸したもの) 1缶or一袋
オリーブオイル
ベイリーフ
塩・こしょう
水    1~2リットル

お好みで スープの素 1個
パルミジャーノチーズ

1.ベーコン太目の千切り、野菜はすべてみじん切り
白ミネストローネ6.jpg
 大豆はポテトマッシャーであらくつぶしておく
白ミネストローネ8.jpg
2.深鍋に、オリーブオイルを適量入れ、ベーコンを油がしっかり出切るまで
  よくいためる
白ミネストローネ5.jpg
白ミネストローネ7.jpg
3.大豆以外の野菜をいれ、さらに良く炒める
4.よく炒めたら、水、ベイリーフ、塩(一ℓにつき小さじ1~2)、スープの素、大豆を加え
  30分から1時間ほど煮込む
白ミネストローネ9.jpg
5.最後味見をして、こしょうを加え、完成
6.食べるときに、パルミジャーノチーズをふりかけると、さらにおいしい。

■参照■

NHKさらさらサラダレシピ
中辻健太先生は、白インゲン豆の水煮を使用されてました。













固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する