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vol.101 豚肉ときのこのソテー   2018-10-23
こんにちは
10月23日は24節気の霜降という日だそうです。
日めくりカレンダーには、「陰気深くなり、露が露となり草木の葉は黄変する」
とあります。
朝もめっきり寒くなり、日の出も遅くなり、落葉樹の葉も落ちてきたはずです。
そんな秋には、豚肉のビタミンBで元気を出して、きのこで免疫力を強化しましょう!


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■材 料■
4人分
豚肉ロースまたはひれ肉 40g×4
しめじ         1パック
マッシュルーム     4個
マルサラ種(白ワイン) 大さじ8
オリーブオイル
バター
薄力粉
塩・こしょう

生クリーム 100cc

■作り方■
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1.きのこは汚れはキッチンペーパーでとり、適当な大きさに切る
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2。豚肉は筋を切り、塩・こしょうして、薄力粉をまぶしておく
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3.バターと少量のオリーブオイルを熱し、肉を中火で焼く
  両面3分づつくらい
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4.焼けた肉をとりだしておき、きのこをいためる


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5.肉をフライパンに戻して、マルサラ種(白ワイン)でフランベする

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6.生クリームを加えてソースをなじませて、パセリ加え完成
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