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vol.51 洋ナシのカラメルソース   2013-11-15
11月になると、ラ・フランスがスーパーに並ぶようになりました。
最近はいろんな珍しい西洋の野菜が普通のスーパーに並ぶようになりましたね。
私が見たのは、とんがり帽子がいっぱいついた緑色のカリフラワー「ロマネスコ」とか
茎が肥大した野菜「セロリラブ」とか。一度試してみようと思います。


IMGP0369.gif

材料

4人分
洋ナシ4個
白ワイン750cc
水750cc
グラニュー糖250g

カラメルソース
水20cc
グラニュー糖200cc

1.洋ナシは下部は平らに切って座りをよくし、深鍋に並べて、白ワイン、水、グラニュー糖を
  加える
2.煮立つまで強火、あとは弱火でやわらかくなるまで煮る
3.カラメルソースを作る
4.小鍋に、グラニュー糖、水をいれ、強火にかける
5.泡立って褐色に色づいたらすぐ火からおろし、余熱で焦げないように
  水を数滴加える
6.お皿に並べた洋ナシに、上からかける
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