vol.51 洋ナシのカラメルソース 2013-11-15
11月になると、ラ・フランスがスーパーに並ぶようになりました。
最近はいろんな珍しい西洋の野菜が普通のスーパーに並ぶようになりましたね。
私が見たのは、とんがり帽子がいっぱいついた緑色のカリフラワー「ロマネスコ」とか
茎が肥大した野菜「セロリラブ」とか。一度試してみようと思います。

材料
4人分
洋ナシ4個
白ワイン750cc
水750cc
グラニュー糖250g
カラメルソース
水20cc
グラニュー糖200cc
1.洋ナシは下部は平らに切って座りをよくし、深鍋に並べて、白ワイン、水、グラニュー糖を
加える
2.煮立つまで強火、あとは弱火でやわらかくなるまで煮る
3.カラメルソースを作る
4.小鍋に、グラニュー糖、水をいれ、強火にかける
5.泡立って褐色に色づいたらすぐ火からおろし、余熱で焦げないように
水を数滴加える
6.お皿に並べた洋ナシに、上からかける
最近はいろんな珍しい西洋の野菜が普通のスーパーに並ぶようになりましたね。
私が見たのは、とんがり帽子がいっぱいついた緑色のカリフラワー「ロマネスコ」とか
茎が肥大した野菜「セロリラブ」とか。一度試してみようと思います。

材料
4人分
洋ナシ4個
白ワイン750cc
水750cc
グラニュー糖250g
カラメルソース
水20cc
グラニュー糖200cc
1.洋ナシは下部は平らに切って座りをよくし、深鍋に並べて、白ワイン、水、グラニュー糖を
加える
2.煮立つまで強火、あとは弱火でやわらかくなるまで煮る
3.カラメルソースを作る
4.小鍋に、グラニュー糖、水をいれ、強火にかける
5.泡立って褐色に色づいたらすぐ火からおろし、余熱で焦げないように
水を数滴加える
6.お皿に並べた洋ナシに、上からかける
<<vol.52 玉ねぎのグリル
|
vol.50 きぬかつぎ >>