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vol.53 ワーテルズーイ   2014-01-17
本年もよろしくお願いいたします。2014年はじめのレシピは、ベルギーの名物料理、ワーテルゾーイです。日本の料理でいうと鶏のクリームシチューです。

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■材料■
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4人分
鶏肉      500~700g
にんじん    1本
セロリ     2本
白ネギ     3本 

バター     適量

ローリエ 1枚
白ワイン      150cc
水        ひたひた大目
牛乳       500ccくらい
塩・こしょう

■作り方■
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1.鶏肉を一口大に切り、塩、こしょうする
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2.野菜すべてを長めの千切りにする
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3.鶏肉をバターと油少々で焼く
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4.野菜をどさっと入れて、軽くいためる
5.白ワインを入れて、アルコールをとばす
6.水をひたひた大目に入れて、ローリエも入れる
7.40分~1時間、肉がやわらかくなるまで煮る
8.味見をして、塩こしょうで味を調えてから、牛乳を入れる
9.牛乳が分離しないように、弱火でしばらく煮て、パセリをふりかけて完成

■余談■
このレシピは、ベルギーのレストランで食べたものを勝手に私が再現したものです。
そこのワーテルゾーイは、野菜が長めの千切りというところが新鮮で、とっても美味しかったんです。
千切りというところだけで、後は想像レシピです。

ウィキペディアで調べたところ、牛乳は使っていなくて、煮汁を1/3まで煮詰めてから、生クリーム3/4カップと、卵黄2個を混ぜたものを最後に加えてありました。白ワインも使わないみたいですね。野菜も、たまねぎも入るみたい。

次回は、このレシピで挑戦してみよう(^u^)

参考にウィキペデイアレシピです⇒こちら



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