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vol.54 ボルシチ   2014-02-20
ソチ五輪も後半に入ってまいりました。今朝は、真央ちゃんのショートプログラムの結果にため息をついている方もたくさんいらっしゃったでしょう。こんな時は、温かいものでも食べて元気を出しましょう。今回はロシア料理の定番ボルシチです

ボルシチ4.gif

■材料■
IMGP0416.gif
3~4人分
豚バラ肉 300gぐらい
豚ロース肉 300gぐらい
キャベツ  1/4個
にんじん  小3~4本
タマネギ  1個
じゃがいも 3~4個 
にんにく

ローリエ    1枚 
トマトピューレ 200g
塩・こしょう
固形スープのもと 1個
 
 

■作り方■
1.豚肉は大きめに切って塩・こしょうをして20分ほどおく、野菜は大きめに切り分ける
IMGP0418.gif
2.鍋に豚肉を入れて、水をひたひたに入れてあくをすくいながらしばらく煮る
  表面が白くなって、あくが出たら、お湯を捨てる
ボルシチ1.gif
3.鍋に、つぶしたにんにく、豚肉、たまねぎ、にんじん、トマトピューレ、ひたひた大目の水、塩、こしょう、固形スープの素、ローリエを入れて、1時間ほど煮込む
ボルシチ2.gif

3.じゃがいも、キャベツを加えて、30分煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、味見をして、塩・こしょうで味をととのえる
ボルシチ3.gif
4.お好みでサワークリームを添えて、召し上がれ!

■余談■

圧力なべを使えば、もっと簡単です!
昨日は、セロリもあったので、葉先を茶パックに入れて
inしました。

なかなか売ってないけど、これに目の詰まった、酸っぱい黒パンを添えればもう気分はロシアンですよ!

■余談2■

このレシピは、ロシア料理の老舗「ロゴスキー」のレシピです。
昔、家族でよく行ったのですが、ピロシキ⇒きのこスープのつぼ焼き⇒ボルシチ⇒ジャム紅茶
というのが定番でした。今も、名古屋駅の堀内ビルにあります。これを機会に、また行ってみたいですね❤











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