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vol.60 夏のピクルス   2014-08-06
8月になりました。夏休みのイベントも目白押し、子どものプールにつきあって、虫取りにつきあって、楽しいけれど、そろそろ夏の疲れが出てきた頃ではないでしょうか。そんなときには、夏の野菜をポリポリ食べましょう。今月は野菜マリネです。

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■材料■
作りやすい分量
人参 小1本
セロリ 1本
きゅうり 1本
赤・黄ピーマン 各1個


ピクルス液
米酢  カップ1
水   カップ2
砂糖  80g
塩   大さじ1
赤トウガラシ  1~2本
ローリエ    1~2枚
粒コショウ   20個くらい

お好みのハーブ

■作り方■
 
1.鍋にピクルス液の材料をすべて煮たたせて、そのままさましておく
2.野菜を、1口大に切り分けておく
3.別の鍋に、お湯を沸かし、再び沸騰してから、にんじん5分、セロリ、ピーマン1分ゆでて
  水気をよく切る
4.冷めたピクルス液に3を投入、お好みのハーブを入れる

■余 談■
ピクルスのレシピって、なかなか自分好みのものに会えなかった、塩からかったり、すっぱすぎたり。
このレシピは、おねえ料理家マロンさんのレシピです。
先日NHKNの「きょうの料理」で人気レシピ1位で放送されてました。
2005年に放送されたものなのですが、なんと我が家にその当時のテキストがありまして、
作ってみたら、あらびっくり、私の舌にピタリとあいました。












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