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vol.66 白菜の甘酢漬け   2015-02-14
とっくに2月に入りました。毎月レシピブログのことは気にしてるんですが、あ~、今日のメニューレシピブログ写真撮ればよかった~、ということがよくあります。今回も例外なく、作り終わったあとに気づきました。なので、材料写真もなし、経過写真もありましぇ~ん。今月のメニューは、冬野菜の代表白菜です。

IMGP0558.gif
■材料■

白菜の白いところ 1/4株分
ニンジン 5センチ
しょうが 親指2つ分
白ネギ  1/2本
赤唐辛子 1本


酢    カップ1  酢と砂糖をよく混ぜておく
砂糖   カップ1

ごま油   

■作り方■

1.白菜は白い部分を、10センチの長さ2センチの、幅くらいに切り、塩をふってしんなりさせて、水気を切って、甘酢をかける2.ニンジン、ねぎ、しょうがは千切り、赤唐辛子は小口切りにする
3.2を上にチラシ、ごま油を熱してジャ~っとかけ、冷蔵庫で寝かせる

■Pointo■

白菜からの水気を、ペーパータオル、布巾などでシッカリとることが、味のメリハリの決めてです。


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