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vol.75 レンズ豆のサラダ   2015-11-30
寒くなってきましたね。
気にしないと、豆を摂取するのって怠りがちになりますよね。
豆って、水で1晩戻して、それから数時間煮てと、時間がかかるもの、
レンズ豆なら戻す必要もなし、15分煮れば柔らかくなります。
今回は、レンズ豆のサラダご紹介します。


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■材料■

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レンズ豆 100g
にんにく(つぶす) 1かけ
ローリエ(半分に折る) 1枚
塩  小さじ1/2

玉ねぎ(みじん切りして水にさらす) 1/4個
パセリみじん  大さじ2
ドライトマトのオイル漬け 3~4枚
赤ワインビネガー  大さじ 2と1/2
オリーブオイル  大さじ1

1.鍋に水700㏄、レンズマメ、にんいく、ローリエ、塩合わせて火にかける
  15分煮て5分おき、ざるに上げておく
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2.ボールに、豆、みじん切りの玉ねぎ、パセリのみじん、ドライトマトの千切り
  赤ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜ合わせて完成!

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■余談■

このレシピは、朝日新聞11月4日 ボンマルシェ掲載のレシピです。   







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