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vol.76 鱈のカナッペ   2015-12-26
2016年最後のレシピは、鱈です。

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■材料■

鱈 200g
じゃがいも 小1(薄切り)
にんにく  1個(薄切り)
アンチョヴィ 3枚

牛乳100㏄
水100㏄
オリーブオイル
塩・こしょう

バゲット

■作り方■

1.鱈の皮、骨を除く。塩をふって10分おく
2.鍋に鱈、じゃがいも、にんにく、牛乳、水を入れる。じゃがいもが柔らかくなるまで煮る
3.ざるに空けて、中身をフードプロセッサーに移す
4.アンチョヴィを加える、3の濾した牛乳で少しのばす
5.最後にオリーブオイル加える
6.バゲットを薄く切り、軽く焼いて、ペーストをのせて、黒コショウをふって完成

■余談■

NHKさらさらサラダご出演のイケメンイタリアン料理研究家、中辻健太先生のレシピです。

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