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vol.79 アスパラガスのタルタルソース   2016-05-24
5月に入りました。
深緑とともに、野菜たちも緑が美しい季節になりました。
アスパラを食べてアスパラギンを取ろう!
タルタルソースなんだけど、マヨネーズの代わりに、レモンやヴィネガーが入ります。
今の時期のアスパラの甘さとと相まって、これがあうんです、思った以上の美味しさでした。一度お試しください!

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■材料■

アスパラ  今日は6本
固ゆで卵  1個
ヴィネガー(赤でも白でも米酢でも) 大さじ1
レモン               大さじ1
オリーブオイル 1/3カップ
塩・こしょう

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■作り方■

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1.根っこの方をポキッと折れるところで折る、皮むく

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2.少量の水で塩入れて、最強火でsふたして2分くらいゆでる

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3.水で色止めはせず、ざるにあげておく、皿に盛っておく

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4.ボールに塩、こしょう、ヴィネガー、レモン、オリーブオイルでドレッシング作っておく


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5.固ゆでした卵を白身みじん、黄身はざるでこして、4のボールに投入、混ぜる

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6.お皿に盛ったアスパラガスにかけてできあがり、パセリとかあさつきとかパラパラやると
  よりきれい


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