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vol.81 サーモン入りアボガドボード   2016-07-20
7月、蝉が泣き始めました。
もうすぐ夏休み、子供たちも短縮授業で、街中はセール、花火大会も始まります。
どうしたって夏は陽気になりますね。
そんな夏の晩御飯、こんな前菜はどうでしょう。
アボガドの黄緑色、サーモンのオレンジが気分を高揚させ、酸味が食欲を増進させます!(^^)!

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■材 料■

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2人分

アボガド 1個
スモークサーモン 50g
たまねぎ     小1/4個
スプラウト(かいわれのちっちゃい版)

レモン果汁 1/4個分+1/4個分
オリーブオイル 小さじ2
塩・こしょう

■作りかた■

1.たまねぎをみじん切りにして、辛みが気になるなら、水にさらす
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2.スモークサーモン粗みじんぎりにする
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3.ボールに、サーモン、たまねぎ、スプラウト入れ、レモン汁、オリーブオイル、
  塩・こしょうで調味する
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4.アボガドを縦半分にくるりと切って、包丁をポンと種に刃を入れてそのままくるりと
  取り出す。変色しないように、レモン汁ふりかけておく
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5.3のサーモンのサラダを盛り付けたら完成
6.お好みでオリーブオイル、こしょうなどふりかけて

■レシピ出所■

2016年7月16日朝日新聞be 肴ごはん 丸山久美先生








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