今月のおいしいレシピ

7月、蝉が泣き始めました。
もうすぐ夏休み、子供たちも短縮授業で、街中はセール、花火大会も始まります。
どうしたって夏は陽気になりますね。
そんな夏の晩御飯、こんな前菜はどうでしょう。
アボガドの黄緑色、サーモンのオレンジが気分を高揚させ、酸味が食欲を増進させます!(^^)!



■材　料■



2人分

アボガド　1個
スモークサーモン　50g
たまねぎ　　　　　小1/4個
スプラウト（かいわれのちっちゃい版）

レモン果汁　1/4個分＋1/4個分
オリーブオイル　小さじ2
塩・こしょう

■作りかた■

１．たまねぎをみじん切りにして、辛みが気になるなら、水にさらす

２．スモークサーモン粗みじんぎりにする

３．ボールに、サーモン、たまねぎ、スプラウト入れ、レモン汁、オリーブオイル、
　　塩・こしょうで調味する

４．アボガドを縦半分にくるりと切って、包丁をポンと種に刃を入れてそのままくるりと
　　取り出す。変色しないように、レモン汁ふりかけておく

５．３のサーモンのサラダを盛り付けたら完成
６．お好みでオリーブオイル、こしょうなどふりかけて

■レシピ出所■

2016年7月16日朝日新聞be 肴ごはん　丸山久美先生