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vol.86 ゆず味噌   2016-12-28
クリスマスの赤と緑に浮かれていると、暦はすでにお正月へのカウントダウンがはじまっており、12月最後の1週間は年賀状、大掃除、買い出し、おせち、とさらに
せわしなく師走は過ぎていきます。
私は、この最後の1週間が大好きです。
今月は、「ゆず味噌」ご紹介します。
はじめて作りましたが、我が家の味が料亭に格上げしました☆
皆さん、良いお年をお迎えください!(^^)!


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■材 料■

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白みそ 150g
砂糖  大さじ2
みりん 大さじ3
ゆず  1個 皮を黄色いところだけすりおろす、果汁をしぼっておく

1.ゆず以外の材料すべてを小鍋に入れて火にかける
2.ヘラでかき混ぜていると、ツヤツヤしてくる
3.ゆずの果汁を加え、さらにかき混ぜる
3.火を止めて、皮のすりおろしを加える

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■こんな風に食べるとおいしいよ■

@さわらなどの白身の切り身に塩して10分、魚焼き器中火で10分焼く
 味噌をぬり、強火で3分くらい、焼き色がつくまで焼いて完成→トップ写真参照

@酒の肴の1品
 味噌に、ネギの細切りを混ぜ、スプーン(れんげ)に盛る、
 それを魚焼き器で焼き色を付けて完成

■余 談■

NHKきょうの料理、大原千鶴先生のレシピです

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