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vol.89 らっきょうの塩漬け   2017-06-21
今日から梅雨本番、いきなり大雨、洪水になるような勢いです
もう少しシトシトと始まってもらいたいものです。
今月は梅雨に負けない保存食、らっきょうの塩漬けご紹介します!
初めて作ってみました、どう使うかは、まだわかってません(-ω-)/

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■材 料■


らっきょう 1キロ
塩     89g~90g(らっきょう正味の約10パーセント)
水     4カップ
酢     100㏄
赤唐辛子  3-4本

■作り方■

1.らっきょうを洗う
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2.ひげと伸びた茎を切る、薄皮を取る
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3.ざるに広げて日陰で2-3時間干し、熱湯で容器を消毒した容器に入れる
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4.鍋に、塩、水を入れて火にかける。
  沸騰して塩が溶けたら酢を加え、完全に冷めてから赤唐辛子を加え、
  3の陽気に注ぐ
 
  ポイント!憑けばじめの2-3日間はらっきょうが浮いているので時々ゆすって
  上の方までつけ汁が浸透するようにする

5.涼しいところに置き、約2週間で食べごろ
  冷暗所に置けば半年持つ

■余 談■

まだ4までの作業を終了したところです!
また使えるようになったら何かご紹介しま~す!

■リンク■

こちらは、もっと簡単「黒酢らっきょう」→こちら


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