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vol.94 白いミネストローネ   2018-01-24
こんにちは!
さむ~い日々が続いております。
大寒(1月22日)とは、その日一日を指すのでなく、立春までの14日間をいうそうです、なるほど日本の24節気はよくできていますね!(^^)!

本日は、「白い恋人」ならぬ「白いミネストローネ」をご紹介しま~す。
  

白ミネストローネ10.jpg

■材 料■

tn.jpg

ベーコン 100g
キャベツ 1/2個
たまねぎ 1/2個(今回は在庫になく割愛)
白ネギ  1~2本
セロリ  2本  (葉っぱもすべて使ってね)
大豆(水煮or蒸したもの) 1缶or一袋
オリーブオイル
ベイリーフ
塩・こしょう
水    1~2リットル

お好みで スープの素 1個
パルミジャーノチーズ

1.ベーコン太目の千切り、野菜はすべてみじん切り
白ミネストローネ6.jpg
 大豆はポテトマッシャーであらくつぶしておく
白ミネストローネ8.jpg
2.深鍋に、オリーブオイルを適量入れ、ベーコンを油がしっかり出切るまで
  よくいためる
白ミネストローネ5.jpg
白ミネストローネ7.jpg
3.大豆以外の野菜をいれ、さらに良く炒める
4.よく炒めたら、水、ベイリーフ、塩(一ℓにつき小さじ1~2)、スープの素、大豆を加え
  30分から1時間ほど煮込む
白ミネストローネ9.jpg
5.最後味見をして、こしょうを加え、完成
6.食べるときに、パルミジャーノチーズをふりかけると、さらにおいしい。

■参照■

NHKさらさらサラダレシピ
中辻健太先生は、白インゲン豆の水煮を使用されてました。













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