CATEGORIES
ARCHIVES
SEARCH THIS SITE.
OTHERS
ADMIN
vol.42  牡蠣のポン酢うどん   2013-01-17
寒さ厳しい毎日が続いております。風邪などひいていませんか?旬のものを食べて滋養をしっかりつけましょう。今回は、冬が旬の牡蠣を使った、牡蠣のうどんをご紹介します!

IMGP0213.gif

■材料■
IMGP0207.gif

1人分
うどん 1玉
牡蠣  適量
小麦粉 適量

大根  5センチ
細ネギ 適量
かぼす あれば

かけつゆ
醤油  大さじ4
酒   大さじ2
みりん 大さじ2
酢   大さじ2
水   大さじ2

■作り方■ 
1.細ネギはみじん切りに、大根はすりおろしておく かけつゆ材料あわせておく
2.牡蠣に塩をふって振り荒いし、水で洗う
IMGP0209.gif
3.水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くはたく
IMGP0209.gif
4.フライパンに油をしき、牡蠣を焼く point!焦げ目がつくまで、牡蠣を動かさないこと
IMGP0210.gif
5.焼けたら、かけつゆ材料、大根おろしを入れて1~2分煮立たせる
IMGP0211.gif
6.合間に、うどんを1分ほど、チンして、さらに盛っておく
7.5の牡蠣のポン酢かけつゆを、うどんにかけ、細ネギ、ポン酢を添えて出来上がり!

■余談■

このレシピは、NHKの「ゆうどきネットワーク」の和食屋さんのまかないレシピに登場したものです。⇒こちら

最近、牡蠣を食べると微妙にお腹が痛くなります(>_<)、美味しいものも程々に!



固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.41  焼きリンゴ   2012-12-15
12月に入りました。今年の寒さは厳しいですね。今回は、クリスマスのデザートにもぴったり、焼きりんごをご紹介します

IMGP0193.gif

■材料■
4人分
りんご      4個
バター      20g
白ワイン     100cc
砂糖       大さじ4杯
クローブ     4本
粉末シナモン

■作り方■ 
1.りんごを洗い、底まであけないように、くりぬく
2.オーブン皿に並べて、小さじ1杯ずつの砂糖、バター5g、クローブ1本を入れる
3.白ワインで浸し、シナモンと残りの砂糖を混ぜたものまぶす
4.180度のオーブンで10分焼いたら、アルミホイルをかぶせ最低50分火を通す  

固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.40  ぶりのサブジ風   2012-11-05
更新途中です

サブジってなんでしょうね。
インド料理で、野菜に香辛料をまぶして、炒めに煮にした料理だそうです。
今回は、サブジに冬のお魚ブリを合わせた料理をご紹介します。
サブジ初挑戦です!


IMGP0162.gif

■材料■
IMGP0153.gif
2人分
ぶり  2切れ250g

下味
塩 小さじ1/2
こしょう

じゃがいも 2個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ

煮汁
砂糖 小さじ2
塩  小さじ2/3
水  カップ1/2

ごま油 大さじ3
クミンシード 小さじ1/2
カレー粉 小さじ2

■作り方■

1.ぶりは1切れを3等分にする。塩・こしょうで下味をつける
IMGP0154.gif
2.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま6等分くらいに切る
IMGP0155.gif
3.しょうが、にんにくはみじん切りにする
4.フライパンにごま油をいれて、中火で熱し、しょうが、にんにく、クミンをいれて炒める
5.香りがたったらカレー粉を加え、約1分いためる
IMGP0156.gif
6.じゃがいもおw加えてさらに約3分いためる
7.ぶりを加え、表面を焼く
IMGP0160.gif
8.合わせておいた煮汁を回しいれ、煮立ったら、紙蓋、ふたをして、弱火で約15分蒸し煮にする
IMGP0159.gif

■Point!■

レシピにはクミンシードが記載されていますが、今回は使いませんでした。
たぶん息子にはこの味カルチャーは受け付けないだろうの配慮です。

異国情緒満点の味になること間違いはありませんが、小さなお子様のいる家庭にはおすすめしません。

■余談1■

初めてのサブジ作り楽しかったです。
新しい料理に挑戦するとき、今まで組み合わせたことのない食材、調味料がどういう味になるのか、できるまでワクワクします。
今回は、久しぶりにエキゾチックな気持ちになりました~。

■余談2■

NHKきょうの料理ビギナーズ、ハツエさんのレシピです!

■余談3■

IMGP0167.gif

本日のメニュー
+ほうれん草の洋風おしたし
+トマトのパスタ


固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.39 マロンのパンナコッタ   2012-10-04
マロンババロア resize.jpg

クリーム(植物性)  100cc
牛乳           200cc
ゼラチン       5g
ゼラチンをふやかす水 大さじ2
グラニュー糖     30g
マロンペースト    120g
ラム酒(お好みで)  小さじ1 

1.水にゼラチンを入れてふやかす
2.鍋に牛乳、マロンペーストを入れて、沸騰しないように溶かす
3.2の鍋に、砂糖、ゼラチン、生クリームを入れて、沸騰しないように煮溶かす
4.裏ごしして、灰汁をとり、ラム酒を加える
5.容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める

■Point!■

トッピングに、生クリーム、栗の甘露煮、シナモンなんかふりかけるとさらに美味しさUP!
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.38 なすのゴルゴンゾーラあえ   2012-09-03
秋と言えば、秋ナス!
「秋ナスは嫁に食わすな」って、ちょっとバカにすんじゃないわよ!嫁もたくさん食べましょうね。

2012903.gif

■材 料■
2012003.gif

なす 2本
ゴルゴンゾーラ 適量
オリーブオイル
黒こしょう

■作り方■
1.ゴルゴンゾーラを適量、1㎝角に切っておく
2012903-5.gif
2.なすの皮をところどころむく
2012903-3.gif
3.なすを縦半分に切って、乱切りにする
2012903-4.gif
4.フライパンで、オリーブオイルで炒める
2012903-6.gif
5.炒めたなすを、一度ペーパータオルの上で油を切る
6.ボールになす、ゴルゴンゾーラ、黒コショウを加えて和え、なすの余熱で、チーズを溶かす
2012903-7.gif
7.お皿に盛って、黒コショウをもう1度ふってできあがり~

■Point!■

お塩はいりませんよ!ゴルゴンゾーラに十分な塩気があります

■余談■

このレシピは、日曜日AM11:25からテレビ東京「男子ごはん」のケンタロウさんのレシピです。
只今、ケンタロウさん、怪我療養中のため、栗原はるみさんの長男、栗原心平さんピンチヒッターです。

番組レシピHP⇒こちら


固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する