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vol.42 りんごのコンポート   2013-02-08
今月も冬の果実の王様りんごのレシピをご紹介します。12月にも、焼きリンゴを紹介していますが、今回は、パンに載せてもよし、アイスクリーム、ヨーグルトに添えてもよし、10分ほどでできるコンポートです。

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■材料■
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りんご 3個
はちみつ
砂糖  大さじ1
レモン
ラム酒
シナモン

■作り方■ 
1.りんごを皮をむいて、縦4~8等分にして、いちょう切りにする
2.鍋に入れて、ハチミツ、砂糖、レモンを加えて、火にかける
3.水分が出てくるまで強火
4.水分が出てきたら、りんごが柔らかくなるまで煮る
5.最後に、ラム酒、シナモンをふりかける




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vol.42  牡蠣のポン酢うどん   2013-01-17
寒さ厳しい毎日が続いております。風邪などひいていませんか?旬のものを食べて滋養をしっかりつけましょう。今回は、冬が旬の牡蠣を使った、牡蠣のうどんをご紹介します!

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■材料■
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1人分
うどん 1玉
牡蠣  適量
小麦粉 適量

大根  5センチ
細ネギ 適量
かぼす あれば

かけつゆ
醤油  大さじ4
酒   大さじ2
みりん 大さじ2
酢   大さじ2
水   大さじ2

■作り方■ 
1.細ネギはみじん切りに、大根はすりおろしておく かけつゆ材料あわせておく
2.牡蠣に塩をふって振り荒いし、水で洗う
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3.水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くはたく
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4.フライパンに油をしき、牡蠣を焼く point!焦げ目がつくまで、牡蠣を動かさないこと
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5.焼けたら、かけつゆ材料、大根おろしを入れて1~2分煮立たせる
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6.合間に、うどんを1分ほど、チンして、さらに盛っておく
7.5の牡蠣のポン酢かけつゆを、うどんにかけ、細ネギ、ポン酢を添えて出来上がり!

■余談■

このレシピは、NHKの「ゆうどきネットワーク」の和食屋さんのまかないレシピに登場したものです。⇒こちら

最近、牡蠣を食べると微妙にお腹が痛くなります(>_<)、美味しいものも程々に!



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vol.41  焼きリンゴ   2012-12-15
12月に入りました。今年の寒さは厳しいですね。今回は、クリスマスのデザートにもぴったり、焼きりんごをご紹介します

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■材料■
4人分
りんご      4個
バター      20g
白ワイン     100cc
砂糖       大さじ4杯
クローブ     4本
粉末シナモン

■作り方■ 
1.りんごを洗い、底まであけないように、くりぬく
2.オーブン皿に並べて、小さじ1杯ずつの砂糖、バター5g、クローブ1本を入れる
3.白ワインで浸し、シナモンと残りの砂糖を混ぜたものまぶす
4.180度のオーブンで10分焼いたら、アルミホイルをかぶせ最低50分火を通す  

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vol.40  ぶりのサブジ風   2012-11-05
更新途中です

サブジってなんでしょうね。
インド料理で、野菜に香辛料をまぶして、炒めに煮にした料理だそうです。
今回は、サブジに冬のお魚ブリを合わせた料理をご紹介します。
サブジ初挑戦です!


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■材料■
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2人分
ぶり  2切れ250g

下味
塩 小さじ1/2
こしょう

じゃがいも 2個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ

煮汁
砂糖 小さじ2
塩  小さじ2/3
水  カップ1/2

ごま油 大さじ3
クミンシード 小さじ1/2
カレー粉 小さじ2

■作り方■

1.ぶりは1切れを3等分にする。塩・こしょうで下味をつける
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2.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま6等分くらいに切る
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3.しょうが、にんにくはみじん切りにする
4.フライパンにごま油をいれて、中火で熱し、しょうが、にんにく、クミンをいれて炒める
5.香りがたったらカレー粉を加え、約1分いためる
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6.じゃがいもおw加えてさらに約3分いためる
7.ぶりを加え、表面を焼く
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8.合わせておいた煮汁を回しいれ、煮立ったら、紙蓋、ふたをして、弱火で約15分蒸し煮にする
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■Point!■

レシピにはクミンシードが記載されていますが、今回は使いませんでした。
たぶん息子にはこの味カルチャーは受け付けないだろうの配慮です。

異国情緒満点の味になること間違いはありませんが、小さなお子様のいる家庭にはおすすめしません。

■余談1■

初めてのサブジ作り楽しかったです。
新しい料理に挑戦するとき、今まで組み合わせたことのない食材、調味料がどういう味になるのか、できるまでワクワクします。
今回は、久しぶりにエキゾチックな気持ちになりました~。

■余談2■

NHKきょうの料理ビギナーズ、ハツエさんのレシピです!

■余談3■

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本日のメニュー
+ほうれん草の洋風おしたし
+トマトのパスタ


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vol.39 マロンのパンナコッタ   2012-10-04
マロンババロア resize.jpg

クリーム(植物性)  100cc
牛乳           200cc
ゼラチン       5g
ゼラチンをふやかす水 大さじ2
グラニュー糖     30g
マロンペースト    120g
ラム酒(お好みで)  小さじ1 

1.水にゼラチンを入れてふやかす
2.鍋に牛乳、マロンペーストを入れて、沸騰しないように溶かす
3.2の鍋に、砂糖、ゼラチン、生クリームを入れて、沸騰しないように煮溶かす
4.裏ごしして、灰汁をとり、ラム酒を加える
5.容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める

■Point!■

トッピングに、生クリーム、栗の甘露煮、シナモンなんかふりかけるとさらに美味しさUP!
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