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vol.40  ぶりのサブジ風   2012-11-05
更新途中です

サブジってなんでしょうね。
インド料理で、野菜に香辛料をまぶして、炒めに煮にした料理だそうです。
今回は、サブジに冬のお魚ブリを合わせた料理をご紹介します。
サブジ初挑戦です!


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■材料■
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2人分
ぶり  2切れ250g

下味
塩 小さじ1/2
こしょう

じゃがいも 2個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ

煮汁
砂糖 小さじ2
塩  小さじ2/3
水  カップ1/2

ごま油 大さじ3
クミンシード 小さじ1/2
カレー粉 小さじ2

■作り方■

1.ぶりは1切れを3等分にする。塩・こしょうで下味をつける
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2.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま6等分くらいに切る
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3.しょうが、にんにくはみじん切りにする
4.フライパンにごま油をいれて、中火で熱し、しょうが、にんにく、クミンをいれて炒める
5.香りがたったらカレー粉を加え、約1分いためる
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6.じゃがいもおw加えてさらに約3分いためる
7.ぶりを加え、表面を焼く
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8.合わせておいた煮汁を回しいれ、煮立ったら、紙蓋、ふたをして、弱火で約15分蒸し煮にする
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■Point!■

レシピにはクミンシードが記載されていますが、今回は使いませんでした。
たぶん息子にはこの味カルチャーは受け付けないだろうの配慮です。

異国情緒満点の味になること間違いはありませんが、小さなお子様のいる家庭にはおすすめしません。

■余談1■

初めてのサブジ作り楽しかったです。
新しい料理に挑戦するとき、今まで組み合わせたことのない食材、調味料がどういう味になるのか、できるまでワクワクします。
今回は、久しぶりにエキゾチックな気持ちになりました~。

■余談2■

NHKきょうの料理ビギナーズ、ハツエさんのレシピです!

■余談3■

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本日のメニュー
+ほうれん草の洋風おしたし
+トマトのパスタ


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vol.39 マロンのパンナコッタ   2012-10-04
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クリーム(植物性)  100cc
牛乳           200cc
ゼラチン       5g
ゼラチンをふやかす水 大さじ2
グラニュー糖     30g
マロンペースト    120g
ラム酒(お好みで)  小さじ1 

1.水にゼラチンを入れてふやかす
2.鍋に牛乳、マロンペーストを入れて、沸騰しないように溶かす
3.2の鍋に、砂糖、ゼラチン、生クリームを入れて、沸騰しないように煮溶かす
4.裏ごしして、灰汁をとり、ラム酒を加える
5.容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める

■Point!■

トッピングに、生クリーム、栗の甘露煮、シナモンなんかふりかけるとさらに美味しさUP!
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vol.38 なすのゴルゴンゾーラあえ   2012-09-03
秋と言えば、秋ナス!
「秋ナスは嫁に食わすな」って、ちょっとバカにすんじゃないわよ!嫁もたくさん食べましょうね。

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■材 料■
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なす 2本
ゴルゴンゾーラ 適量
オリーブオイル
黒こしょう

■作り方■
1.ゴルゴンゾーラを適量、1㎝角に切っておく
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2.なすの皮をところどころむく
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3.なすを縦半分に切って、乱切りにする
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4.フライパンで、オリーブオイルで炒める
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5.炒めたなすを、一度ペーパータオルの上で油を切る
6.ボールになす、ゴルゴンゾーラ、黒コショウを加えて和え、なすの余熱で、チーズを溶かす
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7.お皿に盛って、黒コショウをもう1度ふってできあがり~

■Point!■

お塩はいりませんよ!ゴルゴンゾーラに十分な塩気があります

■余談■

このレシピは、日曜日AM11:25からテレビ東京「男子ごはん」のケンタロウさんのレシピです。
只今、ケンタロウさん、怪我療養中のため、栗原はるみさんの長男、栗原心平さんピンチヒッターです。

番組レシピHP⇒こちら


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vol.37 ホットプレートで簡単カレーパエリア   2012-08-08
夏は夕飯を作るのが大変ですよね。そんな時に便利なのがこれ。ホットプレートでちゃちゃっとカレーパエリア風です。
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■材 料■

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市販のカレールー  人数分
ご飯        ご飯茶わんで人数分

トマト       人数分個
ピーマン      人数分個
ピザ用チーズ    適量

ウスターソース


■作り方■

1.ホットプレート200度に温めておく
2.トマト1㎝角、ピーマン細かくきざんでおく
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3.ご飯をホットプレートに敷く
4.カレールーをかける
5.その上に、トマト、ピーマンを載せる
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6.ウスターソースをじゃーっとかける
7.その上にピザ用チーズをたっぷりかける
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8.ふたをして、5分、チーズがとけたらできあがり!

■point!■

今回はちょっと高めのカレールーを数種類使いました。
安いのでいい気がします。

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■余談■

今年庭でとれた、鈴なりミニトマト使いました。
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vol.36 とうもろこしのオーブン焼き   2012-07-04
夏野菜、とうもろこしを食べて、夏バテ知らず!甘いお菓子のかわりに、とうもろこしのおやつ、いいですね。

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■材 料■

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とうもろこし

■作り方■

1.オーブンを200度に温めておく
2.皮つきのままで、30分焼く
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3.皮をむいて、さあ召し上がれ!
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■point!■

皮つきのまま焼くと、中が蒸されて、蒸したのと同じ状態になるんです。
この方法は、とうもろこしの甘い水分を余すところなく、いただけます。
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