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vol.34 新じゃがいもと新たまねぎのフリッタータ   2012-05-14
今月も、新じゃが、新たまねぎですみません。それだけ、私が好きな食材なんです。
今回はイタリア風のオムレツフリッタータです。
オムレツ7 .jpg

■材 料■
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4人分
卵      4個
新じゃがいも 3個
新たまねぎ  1個
ベーコン   50g 
粉チーズ
オリーブオイル
サラダ油

■作り方■

1.じゃがいもは大きめのさいの目に切る。たまねぎは細めのくし切りにする。ベーコンは1~2センチ幅に切る。
3.じゃがいもを耐熱皿に入れてラップをふんわりかけて4分かける
オムレツ.jpg
4.フライパンでベーコンを油が出るまでいためる
5.ベーコンを寄せて新玉ねぎをいためる。塩、こしょうをする
6.ジャガイモを加えて軽く炒め、塩、こしょうをする
7.ボールに卵を割りいれて、かきまぜる 粉チーズを入れる
オムレツ4.jpg
8.6のフライパンの具を卵液に入れて混ぜる
オムレツ5.jpg
9.フライパンをよく熱して、たくさんめのオリーブオイル(もしくはサラダ油)を入れて、卵液を流しいれる
10.少しかき混ぜてふたをして強めの弱火で、10分ほど
11.固まってきたら、お皿にひっくり返し、そのままフライパンに返し、裏側を焼く
オムレツ6 .jpg
12.お皿に移して完成!

■余談■

イタリア版オムレツがつまりフリッタータなんでしょうね。今回は、粉チーズをパルミジャーノにして、オリーブオイルを使ってイタリア感を出しました。


卵料理はテフロンフライパンをおすすめします!お皿にひっくり返したときに出来栄え感が決まります!今回は、半分ひっついっちゃった(>_<)
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vo33 鶏肉と新じゃがいもと新玉ねぎのローズマリー風味   2012-04-11
先月に続き、新じゃが、そして今月は新たまねぎも使ったイタリアンのメイン料理を紹介します。
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■材 料■
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4人分
鶏もも         4枚   両面、塩、こしょうしておく
じゃがいも       4個   くし型に縦8等分
たまねぎ        1個   くし型に縦8等分
ローズマリー
塩・こしょう
オリーブオイル

■作り方■

1.フライパンに、オリーブオイル熱し、鶏を皮目から、こんがりじっくりと焼く
2.鶏に、充分焼き色がつき半分やけたところで、ジャガイモを加え、塩・こしょうする
3.ふたして、10分
4.たまねぎ加え、たまねぎに、塩、こしょうし、ローズマリーも加えて、8分ほど蒸し焼きにする
5.盛り付け時に、オリーブオイルをまわしかけ、完成
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vol.32 春じゃがいものハッシュドポテト   2012-03-04
新じゃがいもがスーパーに並ぶようになりました。今日は、簡単にできるハッシュドポテトご紹介します。

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■材 料■
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じゃがいも 3個
ベーコン  3枚 (写真はベーコンのかたまり)
たまねぎ  1/4個
細切りチーズ カップ1/2(写真はパルミジャーノチーズ)
塩・こしょう
サラダ油  多め

■作り方■
1.じゃがいもを千切りする。千切りスライサーがあれば大変便利
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2.たまねぎを千切り、ベーコンは細切りにする。
3.以上の材料をボールに入れ、塩・こしょうをしてよく混ぜる
ポテト3.jpg
4.フライパンを熱し、サラダ油を多めに入れて、3の材料をお好み焼きのように、広げる
ポテト4.jpg
5.ふたをして、8分ほど焼く。
6.ポテトを食べてみて火が通っているようであれば、ふたを使ってひっくり返して、皿に盛って、できあがり

■余談■

油は多めにしないと、ポテトのでんぷんがくっつきやすいです。
表面がカリッと焼けているのがポイントです。
今日のできあがりは、写真を見てわかるように60点、フライパンに対して、材料が多すぎました。







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vol.31カキのしぐれ煮   2012-02-09
冬はカキが美味しい季節。今回はお酒にもぴったり、「時雨煮」をご紹介します。


カキ4.jpg

■材 料■
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生ガキ 400g
針しょうが 1片分
酒   200cc
砂糖  大さじ3
しょうゆ、みりん 大さじ4

■作り方■
1.針しょうがを作る
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1.カキをざるに入れては多めの塩をふって、振る。灰汁が出る
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2.ため水にカキを入れて灰汁を洗い、ざるに取る
3.鍋にカキ、酒を入れる。
カキ2.jpg
4.強火にかけて、しょうゆ以外の、みりん、砂糖、しょうがを加える
5.灰汁をこまめにすくう
6.煮汁が少なくなってきて、つやが出てきたら、鍋をゆすり、全体にからめてできあがり
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■余談■

海外では「R」のつく月がカキが美味しく食べられる季節と言われています。今は、2月February大丈夫ですね。

■infomation■

参考レシピ→クックパッド






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vol.30 柚子いなり   2012-01-07
明けましておめでとうございます。冬のかんきつ類はおいしいですよね。いなり寿司もゆずを使うと風味が断然よくなります。今回は、柚子いなりをご紹介します。
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■材 料■
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市販のすし揚げ 18枚

白米 3合
水  炊飯器に合わせて下さい
酒  大さじ2 
だし昆布 10センチ角

ゆずの皮
いりゴマ

米酢 大さじ4
砂糖 大さじ3
塩  小さじ2

■作り方■
1.白米を荒い炊飯器に入れ、酒、だし昆布を入れてたく
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2.米酢、砂糖、塩で合わせ酢を作っておく
3.ゆずの皮を1センチくらいの長さの千切りにしておく
4.ご飯がたきあがったら、だし昆布を取り出し、合わせ酢を切るように混ぜる
5.大体まざったら、ゆず、炒りゴマを入れて混ぜて、さます
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6.寿司あげの中に6を詰めてできあがり
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■余談■

かんきつ類の皮を削り取る道具です。これでやれば簡単です。
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■infomation■

参考レシピ→クックパッド






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