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vol.27 大学いも   2011-10-03
秋は、女性の好きな「芋・栗・南瓜」の季節です。
スーパーのお惣菜屋さんで並んでるとついつい買いたくなる大学芋、作ってみましょう。

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■材料■

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さつまいも 600g

シロップ
砂糖 カップ1と1/2
水  カップ2/3
水あめ 大さじ4
黒ゴマ

揚げ油
 
■作り方■
1.さつまいもはきれいに洗って、長めの乱切りにして、水につけてあくをぬく
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2.シロップの材料を鍋に入れて、煮溶かしておく
3.揚げ油を170度に熱し、水切りした芋を、じっくり揚げる
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4.煮溶かしたシロップに、揚げた芋をからめて、黒ゴマをふってできあがり!



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vol.26 おかかチャーハン   2011-09-03
ながーい夏休みが終わりました
今日のレシピは、ちゃちゃっと作れるお昼ご飯にぴったりです!

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■材料■
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2人分
ご飯  お茶碗2杯分
カツオパック 2パック
細ネギ  たっぷり
卵  2個
味の素
しょう油
サラダ油

■作り方■

1.ご飯が冷やご飯の場合は電子レンジで温めておく
2.細ネギを切る 卵を割りほぐしておく
3.フライパンを温めて、サラダ油をたっぷりめに引く
4.油から煙が出てきたら、卵を入れてよくかき混ぜる
5.卵がポロポロになったら、ご飯、細ネギ、カツオパック、味の素、しょう油をかけ
  ご飯と具がよく混ざったら出来上がり!

■余談■

この夏休みの昼ご飯に大変よく登場したメニューです!
 


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vol.25 ミラノ風カツレツ ケッカソース   2011-08-03
8月になりました。夏バテしていませんか?
今回は、ちょっと疲れた時ににぴったりカツレツのイタリア風をご紹介します
豚肉には疲労回復ビタミンB2が豊富です!


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■材 料■
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2人分
豚肉カツレツ用 2枚

ミニトマト   1パック
塩・こしょう   
にんにく    1/2個
バジル

小麦粉
溶き卵 
パン粉

オリーブバージンオイル

■作り方■
1.ミニトマトを2つか4つ切りにする すりおろしたにんにく、塩、こしょう、バジル
  オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる 冷蔵庫で冷やしておく
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2.豚肉は、肉たたき(あるいはビール瓶など)でたたき、薄くのばす
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3.塩、こしょうをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける
4.フライパンに1センチほど油を入れて、中火で焼き揚げる
5.揚げたカツを1センチほどに切り分けて、お皿に盛りつける
6.上から、冷たいトマトケッカソースをたっぷりかけて召し上がれ

■余談■

カツレツがイタリア風にするには、まず肉を薄く延ばして、少ない油で揚げることです
ケッカソースとはトマトとバジルのソース、イタリア人のケッカさんがつくったと片岡譲シェフがTVでおっしゃってましたが、真相はわかりません
簡単ですが、「おおっ!」の美味しさです、お試しください

写真のケッカソースには息子がバジル嫌いのため入れてません(>_<)
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vol24.きゅうりのゴロゴロ酢漬け   2011-06-28
梅雨のお陰で庭木がジャングルのようになってきました その中で、今朝きゅうりも実が大きくなってました 今月は、夏野菜の代名詞きゅうりを使って、さっぱり酢漬けです

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■材 料■
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4人分
きゅうり4本
砂糖 1/3カップ
酢  2/3カップ
水  1カップ
ラー油 少々

■作り方■
1.きゅうりの皮をところどこを向いて、乱切りにして塩をふってしばらくおく
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2.鍋に砂糖、酢、水を入れて煮立てる 今回は赤トウガラシ入れました
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3.きゅりの水分をふいて、2の鍋に入れて、かき混ぜる
4.ラー油を適当に入れて、水をはったたらいで冷ましてできあがり!

■余談■
お隣さんから畑のきゅうりをもらうなんてこともあるこの季節、たくさん作って夏バテを乗り切りましょう
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vol23 .簡単 フレンチトースト~オレンジシュゼット風   2011-05-25
普段のフレンチトーストをちょっとリッチにしてみませんか?今が旬のオレンジを使って、簡単で感動のオレンジシュゼットに激変レシピをご紹介します

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■材 料■
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2人分
食パン(できればサンドイッチ用薄切り)2枚
卵 1個
牛乳 カップ1/2
砂糖 大さじ1
バター 20g
グラニュー糖少々

オレンジソース用
バター 10g
オレンジ(ジュース用) 1個分
オレンジ(具用) 1個分
グラニュー糖 大さじ1
リキュール(ラム酒など) 大さじ1

■作り方■
1.オレンジの1個を絞る、もう1個は皮をむき、実を切り取っておく
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1.フレンチトーストを作る バットに卵を割って、砂糖を混ぜ、牛乳を混ぜる
  食パンを浸す
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2.フライパンにバター20gを入れて溶かし、泡が細かくなったら、1の表面に
  グラニュー糖をふりその面から焼き始める
3.両面焼き色がついたら、サーブするお皿に、パンを三角に折ってのせておく
4.フライパンの汚れを、キッチンペーパーでふきとり、オレンジソースを作る
5.バター10gをとかし、オレンジジュースとグラニュー糖大さじ1を入れる、
  沸騰したら、オレンジの具、リキュールを入れて、アルコールを飛ばし、ソース完成
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今回のリキュールはオレンジのリキュール「コアントロー」の小瓶を使用しました。ラム酒とかなんでもいいですよP5271541.JPG
6.3のパンの上から、オレンジソースをかけてできあがり!

■余談■
日曜日のブランチにぴったりのお洒落で美味しくて簡単な1品です
もちろんパパも愛するママのために作ってみてください、株上がること間違いなし!
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