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vol.17 ブッシュ・ド・ノエル   2010-11-30
今年は、秋が短かったとはいえ、師走になってやっとの紅葉の季節を迎えました
体内時計が狂いっぱなしですね。でも、12月はやっぱり、あのイベントがやってきます!待ってましたクリスマス!5分でできる、ブッシュ・ド・ノエルのレシピです


ブッシュ ド ノエル.のコピー.jpg

材料
市販のロールケーキ    1本
生クリーム 100cc
苺            1パック
キーウィ         1個
アラザン(銀玉のお菓子)
ココアパウダー

お皿
花形レース紙ナプキン

1.生クリームをホイップする
2.苺、キーウィを5ミリ角に切る
3.ロールケーキの端から5センチほどのところを斜めに切る
4.土台になる方のケーキに、切り口は残して生クリームをぬる
5.切り落としたケーキを、上にのっける
6.切り口を残して、生クリームをぬる
7.木かぶに見えるように、フォークで模様をつける
8.ココアパウダーを振り掛ける
9.苺、キーウィをたっぷりのせる
10.アラザンも載せる
11.お皿に花形レース紙ナプキンを敷いて、ケーキを載せて完成

■余 談■

この簡単レシピを思いついた時は、私って天才!と、思いましたが
残念ながら、オレンジページやら、あらゆるところで、同じようなレシピはいっぱいありました

とにかくロールケーキは、フジパンやヤマザキの100円ロールでいいんです
十分美味しいです
味が、バニラやら、コーヒーやら、チョコレートやらありますから、お好みで選んでくださいね

ここのところロールケーキがはやってますから、もちろん堂島ロールなど高級ロールで作ったって構いませんよ








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vol.16じゃがいもとしいたけのオイル煮   2010-11-01
きのこをたくさん食すると体の調子がよいのは、私だけでしょうか
今回も、免疫力アップきのこたっぷりのメニューです


じゃがいもときのこ3.jpg

■材料■
じゃがいもときのこ.jpg

4人分

じゃがいも 2個
しいたけ  大4枚
マッシュルーム 2パック
にんにく  1かけ
オリーブオイル  80cc
塩・こしょう
イタリアンパセリ 大さじ1

1. じゃがいもを一口大に切る、しいたけは、軸をとって4等分に切る、マッシュルームも4等分に切る、にんにくはつぶしておく
じゃがいもときのこ2.jpg
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけ、香りが出てきたら、1の材料をすべ  て加えさっといためる
3.塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で、15~20分ほど蒸し煮する
4.味を調え、イタリアンパセリをあえてできあがり

■余談■

よくよく見たら、前回はスープでしたが、食材がほぼ同じですね
よほど、今の私の体が欲している、食材なのでしょう

このレシピは、私が愛用しているDHC化粧品の冊子に載っていたものです
先生は坂田阿希子先生です



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vol.15  きのこのスープ   2010-09-29
やっとスープの飲みたい季節になってまいりました
今回は秋の味覚、きのこを使ったスープです


きのこスープ.jpg


■材料■
2-3人分

P9281343.JPG

生シイタケ 5-6枚+浮き実分
たまねぎ  1/2個
じゃがいも 中1個
バター   大さじ1
オリーブオイル(サラダ油) 大さじ1
水     300cc
コンソメの素 半分
牛乳    200cc

こしょう
タイム(好みで)
ローリエ(好みで)

1. 浮き実にするしいたけ人数分軸ごと薄くスライスする
  フライパンでオリーブオイルで、中火で両面焼いておく
1. しいたけの石突の先を切り、薄切りにしていく
  玉ねぎ、1センチ幅、ジャガイモは、イチョウ切りにする
2.鍋にバターを溶かし、オリーブオイルを入れて、バターが焦げる前に
  1の材料を入れて、しばらくいためる
3.水・コンソメの素、塩、あればローリエ、タイム(茶パックに入れたほうがいい)
  を入れて15分中火で煮る(あくは取る)
P9281344.JPG
”この時点で、かなりおいしい、このままでもおかずになりそう”

4.冷ましてから、ミキサーなどで、クリーム状にする
5.もう1度鍋に戻して、牛乳を加えて、味を調え完成
6.さらに盛り、浮き実をのせ、タイムを散らす

■余談■

今日のレシピは、イタリア料理研究家で有名な有本葉子さんのレシピ(朝日新聞9/11)
私なりに、面倒くさい工程は、割愛してます
マダムな素敵なおばさまです
有元葉子さんのHP⇒こちら


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vol.15 かぼちゃの煮物 イタリア風   2010-08-28
あいかわらずの猛暑が続いております
かぼちゃは、夏が旬、美味しい国産物が出回るのは今です
ベータカロチン、リコピンたっぶりの、イタリア版おそうざい紹介します

2010828.jpg

■材料■
4人分

かぼちゃ  600g
オリーブオイル 40cc
にんにく 1かけ つぶしておく
トマト缶
塩漬けケイパー   小10粒 大5粒  塩漬けのまま、みじん切り
ローリエorオレガノ 1枚or小さじ1

1.かぼちゃはタネを除いて、適当な大きさに切り、面取りする(煮崩れ防止のため)
2.鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを色づくまで炒め、かぼちゃもいためる
3.トマト缶を潰しながら、かぼちゃの半分の高さまで加える
4.塩漬けケイパーのみじん、ローリエorオレガノを加え、ふたをして、弱火で約12分煮込む
5.かぼちゃがやわらかくなったら、味をととのえ完成
2010828-2.jpg
point!塩漬けケイパーで塩味をつけるので、最後味が足らなければ、塩を加える

■余談■
2010824-10.jpg

先日、自然食BIOさんで塩漬けケイパーすすめられ、初めて買いました⇒詳しいことはリンクレポートで

イタリア料理教室を開催しているにかかわらず、いつも酢漬けを使用していました、塩漬けケイパーは水で塩抜きをするなど、使い勝手がよくわからず買ったことがありませんでした

今回、すすめられて、塩漬けケイパーの使い方も教えてもらい、かぼちゃの煮物でトライ、いやーケイパーの、いい塩梅といい風味で、とっても美味しくできました





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vol.14 ゴーヤーとパラパラひき肉の炒め物   2010-07-29
沖縄の野菜、にっがーいゴーヤー。最近は、スーパー気軽に見られるようになりました.ビタミンCが豊富で、苦味成分に健胃効果があるそうです.今日は、ゴーヤーを使って、ちょっと手間のかかる中華を作ってみましょう

20100720183518.jpg

■材料■

ゴーヤー  1本
豚ひき肉  150g
干しエビ(乾燥) 25g  水で戻す
ザーサイ  50g
コーンスターチ  大さじ1/2


調味料
テンメンジャン 大さじ1
しょう油・酒  各大さじ1
砂糖  小さじ1
こしょう

ねぎ  1/2本   みじん切り

塩・酒・揚げ油・ごま油

■作り方■

1.ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除く、5ミリ幅に切る
  塩を1つまみふってよくもみ、約10分間おく
2.干しエビは水でもどす
  やわらかくなったらみじん切りにする
3.ザーサイもみじん切りにする
4.ゴーヤーの水気をふいて、コーンスターチをまぶし、180度の揚げ油で約50秒あげる
5.フライパンにサラダ油大さじ1をなじませ、豚ひき肉をいためて火を通す
  調味料を順に加え、汁けがなくなるまでいためる
6.水気をきった干しエビとザーサイを加えていため、3のゴーヤーを加えたら
  全体に混ぜ合わせ、ねぎをちらす
7.仕上げにごま油小さじ1をまわしかける


■感想■

義理の父より、手塩にかけた1本のゴーヤーが届きました。
形相は、ごつごつした突起物だらけの緑色のモンスター。
陳健一さんの美味しそうなレシピを見つけたので、作ってみました

塩でもんで、揚げる工程で、苦味がかなりやわらぎます
そして、干しエビ、ザーサイ、テンメンジャンの味付けで、絶妙!
ビール、ご飯がすすむおかずですよー



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