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vol.10 鯛の塩がま焼き   2010-03-30
入学式、入園式、新入式、めでたいことがある4月
鯛料理で豪勢にお祝いしましょう!


鯛の塩釜焼き.jpg
■材料■
4-5人分

鯛 800g~1㌔   うろこと内臓はとっておく
卵白  2個分
レモン 1個             
にんにく 1かけら
あら塩   1キロ
香草    ローズマリー、タイム、パセリなど   半分は、魚のおなかに詰める、半分は塩に混ぜる

1.オーブンを250度に準備
2.レモンは、皮をみじん切り、半月型の実を数枚
3.にんにくは薄切り
4.塩に、香草とレモンの皮のみじん切りを加える
5.鯛のおなかに、香草の半量と、半月型に切ったレモン、にんにくを詰める
6.卵白を軽く泡立て、2の塩に入れてかき混ぜる
7.オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上に6の塩を少し敷く
8.鯛をのせる
9.上にも塩をかぶせ、手で形を作っていく
10.オーブンで30分焼く
11.身をとりわけ、オリーブオイルとレモンをかけて召し上がれ

■余談■
鯛の塩釜焼き2.jpg
驚くほど簡単でした
鯛は養殖もので、980円でしたしね

今回は、義母の喜寿のお祝いに作りました
焼きあがりでまず歓声があがり
塩で固まった、鯛を木づちでコンコンたたいて割るのもパフォーマンス
そこで、また歓声があがって楽しいですよ

ずっと1度作ってみたいと思っていた塩がま焼き、念願がかなって大満足です❤

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vol.9にんじんと牛肉の韓国風   2010-03-01
今回は、にんじんをたーくさんいただけるレシピです
ごま油でよーくいためると、にんじんの甘みが驚くほど出てきます
おためしあれ!


レシピ2.jpg

■材 料■

レシピ1.jpg

2人分
にんじん   2本
牛肉こま   150g  
ごま油    大さじ1  
砂糖     小さじ2
しょうゆ   大さじ2
酒      大さじ2
みりん    大さじ2
にんにくすりおろし 小さじ1
コチュジャン    小さじ1
すりごま      大さじ1
白ネギのみじん   10センチ分

■作り方■
   
1.にんじんを縦に4等分し、うさぎの耳のように細長い乱切りにする
2.ごま油で、にんじんをじっくり炒める
3.牛肉を加えていためる
4.にんにく、砂糖、しょうゆ、酒を加えてよくいためる
5.コチュジャン、すりごまを入れ、よく混ぜる
6.最後にネギを入れて完成

■point!+余談■

にんじんがおいしいので、1人につき1本ぐらい用意してくださいね

今回は、私が大好きな料理研究家、えだもんこと枝元ほなみさんのレシピです
彼女のレシピは、いつも素材への愛情があふれていて、素材そのものの味が生かされています

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vol.8芽キャベツのオイル煮   2010-02-01
2月は、そろそろ花粉症に備えたいころ
ビタミンCはアレルギーの抑制に一役買うそうです
そこで、この時期スーパーに並んでます、ビタミンCたっぷり芽キャベツを使ったレシピご紹介


P2011038.JPG

■材料■
P2011037.JPG
芽キャベツ  1袋
アンチョヴィ 4切れ
にんにく   1かけ
オリーブオイル 50cc
水       50cc

■作り方■
1.芽キャベツは、へたの汚いところを少し切って、縦半分、にんにくは、薄切り、
  アンチョヴィはみじんにしてから、材料をすべて鍋に入れる

2.火にかけ、煮立ったら弱火にして、ふたをして10分ー15分ほど煮る

■余談■
このレシピは、私が愛用しているDHC化粧品の冊子に載っていたものです
先生は坂田阿希子先生です


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vol.7ホットワイン   2009-12-20
忘年会、クリスマスパーティー、師走は、家族や友人と一緒に食卓を囲むことが
多くなる季節。今年は、家飲みがおおはやりです
あったかいほろ酔いウェルカムドリンクで、まずはおもてなししてみませんか?


ホットワイン+ドライトマトとオイルサーディン.gif

■材 料■ 
4~8人
赤ワイン       1リットル
ポルト酒       400cc
砂糖         100~150g
レモン汁       大さじ2杯
シナモンスティック  1/2本
クローブ       小さじ1/2杯
ナツメグ       小さじ1/2杯


■作り方■
湯煎しながら、砂糖をとかし、最低20分くらい温める

■Point!■
ワインは、やすーいのでOK
砂糖、スパイスなどで味付けをしてしまうので、いいワインは使わないほうがいいですよ

■余 談■
ヨーロッパでは、12月になるとあちこちの広場で、クリスマスの市がたちます
そこに必ずあるのが、ホットワインの屋台
あったかーいワインをふーふーしながら、クリスマスの市を冷やかしながらそぞろ歩き
日本の初詣の甘酒のようなものですね















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vol.6簡単ポテトグラタン   2009-12-02
さむい冬はグラタンが食べたくなりますよね
でも、ホワイトソースは作るのめんどくさい、バターが多すぎて太りそう
そんな、あなたにお届けする、ヘルシー簡単グラタンです


PC010936.JPG

■材 料■
PC010933.JPG
じゃがいも 4-5個(550g)
スライスハム 80g
牛乳 3カップ
バター 大さじ11/2
塩 小さじ1
こしょう
パン粉    20g
おろしチーズ  50g
バター    大匙2

■作り方■
1.鍋に牛乳入れる
2.8ミリのいちょう切りにした、じゃがいもを1にどんどん投入
3.塩小さじ半分を入れ、火にかける
4.沸騰したら、中火にして、ときどきかきまぜながら、じゃがいもつぶしながら10分
  目安は、ソースにホワイトソースのようなとろみがつくまで
5.ハムを2センチ角に切って加え、バター、残りの塩とこしょうを入れて味を調える
6.グラタンさらにバター(分量外)をうすくぬり、ソースを入れる
  パン粉とおろしチーズを全体にふりかけ、バターを小さくちぎってところどころに散らす
7.200度のオーブンに入れ、15分

■Point■
じゃがいものでんぷんだけでとろみをつけるので、牛乳はじゃがいもに対し、ひたひたくらいがいいですよ(分量は目安にしてください)

■余談■
写真の全体像がないのは、半分食べてしまったからです(+_+)
今日は、ゆでたホウレンソウを細かく刻んで、加えてみました
牛乳でカルシウム、じゃがいもでビタミンC、ホウレンソウで鉄分
申し分のない栄養です
これに、ゆでたマカロニを加えれば、マカロニグラタンです

レシピは、朝日新聞11月25日おかず100選より
  




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