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vol.3Happy Halloween! かぼちゃの簡単ソテー   2009-10-23
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ハロウィーンにかぼちゃの簡単な付け合わせはいかが?

■材料■
かぼちゃ 1/4個
にんにく 1かけ
赤トウガラシ 1かけ

赤ワインヴィネガー 大さじ1 バルサミコ酢or黒酢

■作り方■

1. かぼちゃを5ミリのスライスをして一口大にする
2.フライパンにつぶしたにんにく、種をとった赤トウガラシを入れオリーブオイル
  大さじ2を入れて火にかける
3.にんにくがきつね色になったら、かぼちゃを炒める
4.中火弱でふたをして5分、つまようじを刺してみてやわらかくなるまで
5.塩をふり、強火にしてフライパンの端からヴィネガーを入れ
  ヴィネガーの水分が飛ぶまで、フライパンをあおってできあがり!

■ポイント■
ヴィネガーは水分をきっちり飛ばして



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vol.2きのこのタリアッテレ   2009-10-05
きのこのタリアッテレ.jpg

秋にいろんなきのこをたっぷり食べたいならこのパスタ

■材料■
4人分
タリアッテレ320g
きのこ(いろいろなきのこ数種)250g
ホールトマト200g
にんにく2片
赤唐辛子1本
生クリーム160cc
パセリ
オリーブオイル100cc
塩・こしょう

■作り方■

1.まいたけは手でほぐし、その他のきのこは1センチくらいにあらく切る
  にんにくはつぶす
2.鍋にオリーブオイル、にんんく、2つに割った赤唐辛子を入れて熱し香りを出す
  きのこを加え、木べらでよく混ぜながらいためる
3.きのこの香りが出てきたら、ホールトマト、塩・こしょうを加え
  混ぜ合わせる 水100ccを加え、弱火で10-15分煮込む
4.ほぼ水分が無くなったら生クリームを入れ、1分ほど煮詰める
5.ソースを煮込んでいる間にタリアッテレをゆでる
  ソースにからめて、パセリを加え完成

■ポイント■
生クリームは、少なめでも、無しでも十分おいしい

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vol.1えのきだけの簡単サイドディッシュ-イタリア編   2009-07-18
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洋食のあと1品何かほしいとき、お助けスピードメニュー

■材料■
えのきだけ 1袋
塩・黒こしょう
オリーブオイル

■作り方■

1.えのきだけの根っこの部分をきりおとし、耐熱皿にえのきだけをのせる
2.塩をちょっとたっぷり(できれば岩塩やシーソルト)、黒コショウをふりかける
3.オリーブオイルを上からかける
4.耐熱ふた、もしくはサランラップをかけて3分電子レンジでチン!

■ポイント■塩味はちょっときつめに
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