CATEGORIES
ARCHIVES
SEARCH THIS SITE.
OTHERS
ADMIN
vol.51 洋ナシのカラメルソース   2013-11-15
11月になると、ラ・フランスがスーパーに並ぶようになりました。
最近はいろんな珍しい西洋の野菜が普通のスーパーに並ぶようになりましたね。
私が見たのは、とんがり帽子がいっぱいついた緑色のカリフラワー「ロマネスコ」とか
茎が肥大した野菜「セロリラブ」とか。一度試してみようと思います。


IMGP0369.gif

材料

4人分
洋ナシ4個
白ワイン750cc
水750cc
グラニュー糖250g

カラメルソース
水20cc
グラニュー糖200cc

1.洋ナシは下部は平らに切って座りをよくし、深鍋に並べて、白ワイン、水、グラニュー糖を
  加える
2.煮立つまで強火、あとは弱火でやわらかくなるまで煮る
3.カラメルソースを作る
4.小鍋に、グラニュー糖、水をいれ、強火にかける
5.泡立って褐色に色づいたらすぐ火からおろし、余熱で焦げないように
  水を数滴加える
6.お皿に並べた洋ナシに、上からかける
固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.50 きぬかつぎ   2013-10-12
10月といえば、食べ物は、芋、栗、南瓜、実物が美味しいですよね。
今回は「きぬかつぎ」を作ってみました。
「きぬかつぎ」とは、その形を平安時代の女性の装束になぞらえて、命名されたそうです。
風流ですな~!

IMGP0352.gif

材料

IMGP0350.gif

サトイモ

味噌だれ
みそ   大さじ4
みりん  大さじ4
砂糖   大さじ1
ハチミツ 大さじ1
すりゴマ 大さじ1

黒ごま

作り方

1.味噌だれの材料(すりごま以外)を耐熱用の器に入れて、電子レンジで20秒ほどかけ、
  すりゴマも加えよく混ぜ合わせる、
1.サトイモの泥を洗い落とし、の上と下を座りがいいように、切り落とす
今回は大きいサトイモなので、二つに切り分けてから、さらに切り落としてます。
IMGP0351.gif
2.皿に載せて、サランラップなどで覆いをして(ふんわりと)、電子レンジで5分(分量によ  ります)蒸す。竹串を横からさしてみて、すっと刺されば完成
3.サトイモの上に、みそだれを載せ、黒ゴマをのせて完成!



固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.49 冬瓜のスープ   2013-09-10
9月に入りました。
朝晩は、涼しくて気持ちがいいですね。
8月末に、息子の小学校の幼馴染が泊りに来て、おじいちゃんが作った冬瓜を持ってきてくれました。切り分けてない冬瓜を観たのは初めてでした!
今回は、夏の疲れを癒す冬瓜スープです。

IMGP0337.gif

■材料■
IMGP0336.gif
冬瓜  1/8個
ハム  1パック
冬瓜をゆがく水  適量
水   600cc
中華スープの素
塩・こしょう
片栗粉   大さじ1~2
あさつき

■作り方■

1.冬瓜を切り分け、皮をむく、種、わたを取る、ハムはみじん切りにする、あさつきは小口切  りにする
2.イチョウ切りにして、冬瓜と水を鍋に入れて、沸騰してから3分ゆで、水を切る
IMGP0334.gif
3.鍋に水600ccを入れて、中華スープの素、塩、こしょうを入れて、ちょうどいい味にする
4.2の冬瓜を戻しいれ、ハムも入れて、10分煮る
5.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛って、あさつきを飾る

■Point!■

冬瓜は必ず下ゆでをしてくださいね。これで青臭さをとります。
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.48 レモンのかき氷   2013-08-10
8月に入りました。
あつい、あっつい、ああ~っつい!
この気分をどう表わしたらいいんだろう、こんなときは「頭キ~ン」のかき氷です!
IMGP0331.gif

■材料■
IMGP0327.gif
レモン 6個
ハチミツ
水   50cc
グラニュー糖 大さじ6

1.レモン1個を薄くスライスして、ハチミツをかけておく
IMGP0328.gif
2.レモンの果汁を150cc準備する
3.水とグラニュー糖を耐熱容器に入れて、1分ほど電子レンジにかける
IMGP0329.gif
4.2と3をあわせてシロップを作る
IMGP0333.gif
5.かき氷を準備する
IMGP0330.gif
6.シロップをかけて、はちみつレモンをのせて完成!

■余 談■
レモンレシピ続きですみません(>_<)


固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
vol.47 レモンのグラニータ   2013-07-04
7月に入りました。
梅雨ですね~。ビタミンCを取って、元気を維持しましょう!

レモンのグラニータ.jpg

■材料■

レモン 120cc(約2個分) 国産ならよく洗って皮を少しむいておく 
水   280cc
砂糖  110g
卵白  1個分

1.水と砂糖、レモンの皮を小鍋に入れて溶かす
2.冷めたらレモン汁を入れる
3.容器に入れて、8分固める
4.卵白を固めに泡立て、3とよく混ぜる
5.固まるまで冷凍庫で冷やす
6.常温に置き少しやわらかくする
7.お皿に盛って、バジルを飾ってできあがり❤

■余談■

赤い実は、6月のレシピ、ミニトマトのコンポートです。



固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する